腊八蒜是比较常见的一种食物 , 它吃起来味道酸香可口 , 比较开胃 , 深受人们喜欢 , 很多人都会自己在家做腊八蒜 。做腊八蒜只需要将大蒜和醋泡在一起就可以了 , 中途不需要打开放气 , 它不会发酵产气愤体 。
腌制腊八蒜需要放气吗不需要放气 。
制作腊八蒜时 , 必须将蒜瓣和容器晒干 。假如有水 , 很轻易导致蒜瓣长毛变质 。
一定要选米醋 , 不要选老醋 。(因为米醋颜色浅 , 腊八蒜是绿色的 , 味道酸辣适中 。用老醋熏出来的蒜是黑色的 , 不够绿 , 所以味道很差 。)
腊八蒜虽好 , 但不能多吃 。腊八蒜能刺激胃酸分泌 , 所以一次2-3瓣最好 。假如身体有炎症 , 或者脾胃虚寒的人 , 尽量少吃 。
腊八蒜的制作方法食材:
大蒜500克 , 米醋500克 , 冰糖50克 。
1、首先将蒜皮一层一层剥开 。不要用水洗 。不要使用劣质大蒜或发芽大蒜 。不要切断任何一边的坏的 。假如你把它们放进去 , 它会影响大蒜的最终效果 。
2. 切掉大蒜的底部 。这一步最好不要省略 , 因为大蒜会很快变色 , 味道更好 。
3.大蒜放入无水无油瓶中 。最好的瓶子是玻璃的 。不要使用金属瓶 , 它会产生化学作用 。预先清洗、消毒和干燥瓶子 。
4. 把装满大蒜的瓶子装满米醋或陈醋 , 最后放一层冰糖 。假如瓶子不大 , 可以放1、2个 。你不需要放太多 。
5、这是腌了几天的大蒜 。你可以看到它略带绿色 。当大蒜全部变绿时 , 就可以吃了 。
6.色泽翠绿 , 口感酥脆 , 微甜 , 很好吃~
注重:
【腌制腊八蒜用不用放气】1、腊八蒜腌制20天后味道最好 。假如你想快速浸泡 , 晚上把它放在冰箱里 , 白天拿出来 , 这样它就能很快变绿 。
2、吃腊八蒜可以去油腻 , 帮助消化 。最适合过年吃大鱼大肉 。
腊八蒜的腌制窍门1、腌腊八蒜一定要用紫蒜 。白蒜不轻易变绿 。
2、容器必须无油无水 。不要用塑料容器腌制 。
3、大蒜剥皮时注重不要剥去蒜瓣表面 , 轻易变质 。
4、腌腊八蒜要用米醋 , 味道会更好 。
5、用好的食材将室内用具密封好 , 放在阴凉处 。假如你急着吃 , 你可以把瓶子放在加热上 。这样1-2天左右就会变绿 , 但口感不如天然绿色 。
6、腌腊八蒜也可以适当加点糖 , 味道会更柔和 。
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