枧水粽的做法
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枧水粽要用当地的枧沙制作 。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米 ， 用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子 ， 长约15厘米 ， 直径三四厘米 ， 煮熟后很快停火 。
肉色金黄透明 ， 脆口不腻 ， 吃时蘸以白糖或蜜糖 ， 别有风味；有些枧水粽在糯米内还加有莲蓉或豆沙 ， 煮熟后心红肉黄 ， 脆滑油光 ， 即使在食用时不加白糖或蜜糖 ， 一样甘脆可口 ， 去湿健脾 ， 耐人寻味 。
枧水粽子是什么
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端午节食品 。枧水粽是广东、广西一带的传统名点 ， 属于端午节食品 。
广东高州、肇庆、中山、顺德、台山和广西梧州、贵港、玉林的枧水粽都很有名气 。
枧水粽要用当地的枧沙制作 。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米 ， 用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子 ， 长约15厘米 ， 直径三四厘米 ， 煮熟后很快停火 。肉色金黄透明 ， 脆口不腻 ， 吃时蘸以白糖或蜜糖 ， 别有风味；有些枧水粽在糯米内还加有莲蓉或豆沙 ， 煮熟后心红肉黄 ， 脆滑油光 ， 即使在食用时不加白糖或蜜糖 ， 一样甘脆可口 ， 去湿健脾 。高州枧水粽全为民间做法 ， 为粤西风味 ， 非常纯正 。
据介绍 ， 加入枧水的粽子 ， 存放时间相对长久 。而且食用少量枧 ， 可平衡人体酸碱度 。加上枧水粽口味爽滑 ， 不油不腻 ， 很受食客欢迎 。
当代人疑心枧水对人体不利 ， 建议制作时不加枧水 ， 令“枧水粽”之有名无实 ， 失去其甘香脆口的传统特质 。其实一年之中才有那么一段日子吃这种食物 ， 窃以为少量吃入枧水对人体健康影响不大 。而不加枧水的粽子 ， 存放时间也并不长久 ， 容易腐臭变质 。
枧水粽的做法 怎样做枧水粽
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1、食材：糯米 1000g、食用枧水 5g、白砂糖100g、粽叶适量、蒲苇适量 。2、糯米洗净浸泡5小时； 3、捞出糯米 ， 沥干水； 4、沥干水的糯米放入一个大盘子中 ， 加入枧水拌均 ， 糯米颜色渐渐变黄 ， 加入白砂糖拌均（不放糖就蘸着吃）； 5、粽叶、蒲苇浸泡一个晚上 ， 洗净 ， 沥干水； 6、粽叶折成不漏的漏斗形状； 7、放入拌均好的糯米（九成满）； 8、包裹好粽子； 9、用蒲苇捆绑结实； 10、包好的粽子 ， 用剪刀剪去多余的粽叶、蒲苇 。
枧水粽怎么弄 怎样包枧水粽
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1、糯米洗净浸泡5小时 。2、捞出糯米 ， 沥干水 。
3、沥干水的糯米放入一个大盘子中 ， 加入枧水拌均 ， 糯米颜色渐渐变黄 ， 加入白砂糖拌均（不放糖就蘸着吃） 。
4、粽叶、蒲苇浸泡一个晚上 ， 洗净 ， 沥干水 。5、粽叶折成不漏的漏斗形状 。6、放入拌均好的糯米（九成满） 。7、包裹好粽子 。
8、用蒲苇捆绑结实 。9、包好的粽子 ， 用剪刀剪去多余的粽叶、蒲苇 。10、粽子放入压力锅 ， 加适量水 ， 水要浸过粽子 ， 煲约40分钟即可 。
11、煮好的粽子 ， 可以吃冷的也可以吃热的 ， 如果包粽子时候没有放糖 ， 可以蘸白砂糖、蜂蜜等吃 。
枧水粽枧水与米的比例
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枧水粽枧水与米的比例为1000克：50克 。枧水粽要用当地的枧沙制作 。
做粽时按分量开好枧水泡浸糯米 ， 用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子 ， 长约15厘米 ， 直径三四厘米 ， 煮熟后很快停火 。
肉色金黄透明 ， 脆口不腻 ， 吃时蘸以白糖或蜜糖 ， 别有风味 。枧水有什么作用通过上面的了解 ， 我们已经知道了枧水是一种食品添加剂 ， 那么为什么要用到这款添加剂呢？这个枧水到底有什么作用呢？一、是中和转化糖浆中的酸 ， 防止月饼产生酸味而影响口味、口感 。二、控制回油的速度 ， 调节饼皮软硬度 。三、是使月饼饼皮碱性增大 ， 有利于月饼着色 ， 碱性越高 ， 月饼皮越易着色 。