配料：
冷冻鱼1000g ， 土豆1个 ， 油300克 ， 大蒜2颗 ， 姜10克 ， 花椒20克 ， 干辣椒20克 ， 柠檬汁10克 ， 豆瓣酱10克 ， 盐2克、味精4克、白砂糖10克 。
做法：
1、土豆切条 ， 冷鱼解冻 。
2、热锅热油 ， 把土豆条炸黄 ， 盛碗里备用 。
3、鱼切块 ， 热锅热油炸黄 。
4、将鱼盛碗里备用 。
5、将大蒜切末、姜切丝 ， 连同花椒、干辣椒一起放入锅中炒 。
6、向炒香的蒜姜调料里挤柠檬汁 。
7、另起锅 ， 热锅热油舀豆瓣酱 ， 炒出红油 。
8、将鱼倒入锅中 ， 与豆瓣酱轻拌 。
9、将烧开的水倒入锅中 ， 并将炸好的土豆条放入锅里 。
【鱼冷冻之后要怎样烧得比较好吃】10、待锅里水开2分钟 ， 用勺打掉泡沫 ， 倒上备好的蒜姜调料 ， 适量的盐、味精、白砂糖 ， 关火 。

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