家常鸭子火锅的做法 家常鸭子火锅的做法介绍


家常鸭子火锅的做法 家常鸭子火锅的做法介绍

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【家常鸭子火锅的做法 家常鸭子火锅的做法介绍】1、用料:鸭肉、生姜、干辣椒、香料、酱油、料酒、胡椒粉、平菇、金针菇、木耳、腐竹、粉丝、红菜椒、小葱 。
2、把鸭肉剁成块 , 清洗干净 , 洗净的鸭肉冷水下锅 , 烧开之后会看到上面漂着很多浮沫 , 这时候用勺子去除浮沫 。鸭肉焯水后捞出 , 装入盘中 。
3、生姜切片 , 准备一小把干辣椒和一些香料 , 干辣椒可以根据自己的爱好来选择 , 不喜欢吃辣的可以选择不辣的干辣椒 , 香料有花椒、八角、桂皮、草果等 。锅内油烧热 , 先把鸭头放进去煸香 , 然后再放进去鸭肉 , 快速翻炒 。
4、把鸭肉炒出香味之后加入香料 , 继续翻炒 , 香料炒香之后加入干辣椒和生姜 , 再加入适量酱油 , 炒出香味之后沿着锅边加入一点料酒 , 然后再往锅内加入开水 。
5、把鸭肉连汤带汁一起倒入砂锅 , 开大火煮 , 煮开之后加入食用盐、胡椒粉 , 搅拌均匀 , 盖上盖子 , 开小火炖一个小时 。把红菜椒切成块 , 鸭肉炖一个小时之后把红菜椒放进砂锅 , 再加入两个葱结 。
6、接下来准备一些配菜 。一些平菇和金针菇清洗干净 。平菇撕成条 , 金针菇撕成小簇 , 木耳切成块 , 腐竹和粉丝提前泡发 , 泡发后清洗干净 。
7、把砂锅炖好的老鸭倒臻米升降电火锅里 , 我们可以一边吃鸭肉一边涮菜了 。