葡萄酒怎么制作才能长期保存-葡萄酒怎么制作 _葡萄

葡萄酒，是有生命的艺术品，它的神奇是因为它饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵，绵延了高尚的文化积累。品着红葡萄酒，感受着欢乐，沉醉于神秘，自然是人生难得的美妙意境，那葡萄酒是怎么制作的你知道吗？相关介绍如下！

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自制葡萄酒的方法
原料：葡萄1000克、乐扣乐扣玻璃密封罐一个、25度的清酒1000克（也可以用二十几度的白酒代替）。
彻底清洗葡萄，窍门就是把30克淀粉加入清水中，这样洗出的葡萄没有异味和杂质。搅动淀粉水，让葡萄粒均匀地被冲洗干净。去掉蒂，让葡萄变成干净的一粒一粒。冲洗干净的葡萄要控干水分，或者用厨房纸擦拭干净。
葡萄装进乐扣乐扣玻璃密封罐。乐扣乐扣是“会呼吸”的玻璃容器，自动排气的密封性特别适合发酵自制“泡酒” 。倒入清酒，倒到8分满就可以了。盖好盖子，放在阴凉处，储藏两周以上，葡萄皮退色，酒变红色就可以了。
法国葡萄酒主要产区
在许多“新世界”产区(也就是欧洲以外的地区)，葡萄酒是用葡萄品种来分类的——比如黑皮诺、梅洛、霞多丽这样。法国酒则通常以原产地来分。每个产区出产的就通常是相似的——香槟区以起泡酒著称(通常是白酒或者玫瑰酒，偶尔也有红酒)，而勃艮第和波尔多则以红酒见长(不过勃艮第同时也出产上好的白酒)——许多的葡萄酒都是用多种葡萄搭配酿制而成的。波尔多酒通常用到赤霞珠、梅洛，偶尔还有品丽珠。勃艮第红则更多地用到黑皮诺，该地区的白酒是用霞多丽酿制的。不过产区只不过是区分酒的口味的最初一道程序。
风土(terroir)可能是法国葡萄酒酿制工艺中最重要的一个术语了。它包含很多概念，比如小气候、地貌、土壤成分，这些都会让葡萄园和葡萄园之间产生微妙的差异。法国根据风土对产区和葡萄园进行了专门的命名。从佐餐酒到A.O.C 。(法定产区)，这种命名被分为四个等级。A.O.C 。是对酒的品质和品种的一种担保，从法律上对这些产区进行保护，打击假冒行为。勃艮第有自己的一套A.O.C 。认证，覆盖到全区300多个村庄——但是在地区内又会有立的A.O.C 。是给一些风土格外特别的葡萄园的。比如A.O.C 。罗曼尼-康蒂庄园只是一块占地四英亩的小地方。从这块巴掌大的土地上出产的酒经常在拍卖行会上勇夺标王。今天一箱2000年的罗曼尼-康蒂可以卖到97,200美元，比五年前涨了大约三分之一。2005年的如今可以卖到174,600美元，比2009年的价格高出了60%左右。
【葡萄酒怎么制作才能长期保存-葡萄酒怎么制作】法国葡萄酒的好年份
同一个葡萄园的出品不见得都是相同品质。每年都是不一样的。天气的细微变化会影响酒的口味，因此某几年——或称“年份”(vintage)——其他的年份更受欢迎。由于一级酒庄的规模大多相对比较小，遇到好年份通常是销售一空的，也就是说要想弄到这些酒只能去二级市场，后者会把受追捧的酒的价格抬高。
此外，的酒是会越来越好的，有时候是在出产几十年后达到最佳状态。想在2012年的拍场上弄到一箱1982年的堡，就像在一场门票已经卖空的演唱会门口卖黄牛票。刹那间的幸福是可以用钱买到的——只要你肯再多出一笔佣金。
葡萄酒单宁什么味道
单宁是一种酸性物质，是一种酚类物质。在发酵过程中，葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，称为“缩合单宁” 。而存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来的，称为“水解单宁” 。当葡萄酒入口后，口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。
而当单宁分子和唾液蛋白质发生化学反应，减少口水的润滑效果，产生收敛性，造成的感觉，人们通常形容为“涩” 。所以葡萄酒中的涩味主要是由单宁形成的。单宁的多少还可以决定葡萄酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，“薄酒莱”红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。
以上就是关于葡萄酒制作的介绍，总之，自酿葡萄酒中的白藜芦醇，具有强的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗辐射、抗炎、抑菌等作用，而且酒中的单宁和类黄酮物质，具有天然美白肌肤效果。