河蚌肉怎么做好吃?

河蚌肉中带有多种多样矿物和丰富多彩的维他命,适度服用对身体有很多益处,例如尅清热去火,补阴清目,还能够医治心心烦热、口干、血崩、痔瘘、湿疹等病症,因而遭受了众多人的热烈欢迎 。河蚌肉的食用方法有很多种多样,在其中河蚌肉烤鸭、腊肉炒河蚌肉、河蚌豆腐汤等都较为美味,很是诱惑 。
一、河蚌肉烤鸭
鲜河蚌肉1000克,鸡300克,食用油250克(耗约75克) 。米酒30克,食盐2克,白砂糖5克,鸡精2克,白胡椒粉1克,葱结10克,姜7片,生抽25克,猪板油25克 。
1、鸡清洗切割成0.6公分厚的片状 。2、锅容易上火倒进食用油,烧至六成热时将鸡逐片入锅炸成浅黄色捞起来装在碗里 。3、蚌肉逐仅用木棍捶松边沿后下开水锅,煮至水呈乳白色时捞起来清洗切割成块 。
3、熬水滤掉残渣后放进饭锅中,加葱结、生姜片、米酒、蚌肉煮沸 。4、用慢火盖上焖烧至软烂,拣出葱、姜,加食盐、生抽、白砂糖、鸡肉,用灶火煮至料汁粘稠时,加鸡精、白胡椒粉翻拌,浇上猪板油出锅装进汤盆即成 。
二、腊肉炒河蚌肉
食物提前准备
咸肉300克,鲜河蚌肉100克,尖椒圈50克,韭菜苔段、辣椒干各30克,葱段15克,生姜片10克,食用盐,鸡精、白胡椒粉、生抽、芝麻油各少量,食用油、酸菜鱼火锅各适当 。
作法流程
1、咸肉清洗、绰水再切一片 。
【河蚌肉怎么做好吃?】 2、河蚌肉放进辣椒干、生姜片一起上笼蒸至七完善,取下河蚌肉切成片 。
3、锅内倒进食用油烧开,放入咸肉片煸冒油,添加河蚌肉片炒香,烹入酸菜鱼火锅煮沸,添加食用盐、鸡精,生抽略焖,用灶火收浓料汁 。
4、放进尖椒圈、韭菜苔段、葱段煸炒匀称,添加白胡椒粉,淋入芝麻油就可以 。
三、河蚌豆腐汤
原材料:河蚌,水豆腐,黑木耳,白肉,咸肉,葱,姜,野山椒,麻椒,盐,糖,黑胡椒粉
1、河蚌肉取下清洗,水豆腐切片,木耳泡发;将河蚌肉焯水再切一小块;
2、热锅将姜蒜、麻椒、一点点白肉和腊肉炒香、冒油;把焯好切完的河蚌入锅煸炒,添加适量开水;
3、将炒好的河蚌移进石锅,加一些黑木耳,也有二只野山椒,煮30分钟后加水豆腐;
4、再煮20分钟,放盐、糖、黑胡椒粉调料,再煮一会就可以起锅 。