我们都知道食物的相宜相克,对于红酒来说也有 。在餐桌上比如我们喝了红酒又吃了肉,那么我们就最好不要在吃鱼了 。原因呢,我们来了解一下吧 。
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生活中流传着这种说话:吃肉时喝红酒吃鱼时喝白酒;这并非空穴来风,而是大家的生活总结 。但为何会这样?原因在于酒中的铁元素 。
相关研究人员表示酒中铁元素的含量达到每公升2毫克以上时,佐酒所食用的海鲜味道就会变坏 。为了对研究结果实行双重校验,研究小组把扇贝肉干浸泡在酒样中 。当浸泡在铁元素含量低的酒样中,扇贝肉的味道是正常的;而浸泡在铁元素含量高的酒样中,扇贝肉却会散发出鱼腥味 。
目前还没有把扇贝肉中跟酒发生反应的化合物提取出来,但研究人员认为这种化合物是一种不饱和脂肪酸,遇到铁后能够快速分解,释放出腐败的鱼腥味 。
【酒桌上吃饭应该注意什么「餐桌上喝红酒的禁忌」】这下大家明天为什么说,吃肉时喝红酒吃鱼喝白酒了吧 。
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