大章鱼足的做法大全

大章鱼足也就是乌贼的前爪,是一种较为美味可口又拥有高营养成分的食材,也是许多喜爱吃海产品的人都喜欢吃的一种食材 。大章鱼足的作法有很多种多样,例如炒海章鱼足、姜蒜八爪、生姜水炒章鱼、韓式炒章鱼等,全是乌贼较为經典的作法,且做起來也并不会太难 。下边,就为大伙儿详解这几个菜的做法 。
一、炒海章鱼足
1.一个章鱼足,大约二百七十克,先用凉水解除冻结,洗干净预留 。
2.把章鱼足切一片,大约有一个菜盘那么多 。
3.用姜片,葱,鸡蛋清,盐,米酒,黑胡椒,腌渍三十分钟 。那样能够让章鱼足更嫩,并且能够去腥味 。
4.圆葱和柿子椒洗干净预留 。还可以用有甜味的朝天椒,由于是给孩子吃的因此 用的柿子椒,更辣 。
5.将圆葱和朝天椒切割成尺寸一样的片 。锅中加点油
6.先将圆葱和朝天椒曝出香气!
7.再将腌好的章鱼足倒入,炒一下,添加生抽酱油,糖,最终放味精,出锅 。这一流程千万别放盐,糖要多放些 。
8.一旁热腾腾的炒海章鱼足就起锅了!炒的時间不必过长要不然会老
二、葱姜八爪
原材料:生鲜食品八爪鱼、葱、姜、蒜、米酒、生抽、油、盐 。
作法:
1、将八爪鱼去墨囊清洗切片,用盐腌30分钟再洗干净挤压成型水分后晾晒 。
2、炒菜锅烧红后加点油,放蒜、葱和姜,天赋加点生抽和米酒,随后倒八爪鱼后煸炒一下,盖上盖子,一分钟后摆盘登台 。
三、生姜水炒章鱼
原材料:鲜乌贼250克,生姜汁20克,食用油50克,盐、鸡精各适当 。
制做:
1、乌贼宰洗整理干净,切片 。
2、锅置火上,下食用油,油烧开后倒进乌贼块煸炒,待乌贼炒至快速当下盐及生姜汁,再炒一会儿就可以出锅 。
特性:肉细嫩,有生姜水味 。此菜有养血、补血补气和健脾开胃的作用 。可医治女性生完孩子气血两虚、贫血等症 。
四、韓式炒章鱼
原材料:红章鱼类250g,水果罐头春笋15g,菌类25g,水妯黑木耳15g,大豆油35g,生抽25g,米酒15g,鸡精2g,木薯淀粉25g,小葱5g,蒜头3g,姜片5g,食盐2g,白芝麻10g(焙好)
做法:
1、将章鱼类清理干净,切发展3公分的片;水果罐头春笋,发制菌类均切条;水发木耳掰成片状;小葱、姜片、蒜头削皮,清洗,剁碎碎屑
2、再将乌贼用热水烫好,沥干
【大章鱼足的做法大全】 3、旺火烤热炒锅,放进大豆油,烧至五成热时,放进葱末、生姜沫、蒜泥爆锅出香气,再放进乌贼小肉、春笋丝,菌类丝、黑木耳片,煸炒两下,加、米酒、鸡精、盐,再炒两下,调好口感,添加少量淀粉勾芡,盛入碗中,撒上白芝麻,就可以 。