中餐厅茄汁大虾做法 _餐厅

茄汁大虾是归属于一道地方美食，是用新鮮的大龙虾所制做而成的一道特色小吃，茄汁大虾的口味与众不同，并且营养成分丰富多彩，肉质地十分鲜嫩，非常容易使人体肠道消化吸收，有利于胃肠不好或是是体质虚弱的群体服用，作法加工工艺十分简易，常常服用能够防止一些人体病症，对心脏有非常好的维护作用。
茄汁大虾的做法
原材料
虾、蒜、辣椒、小麦面粉、葱段、姜片。
调味品
番茄沙司、盐、糖、米酒、味精。
制做
1、虾清洗，剪去须，挑虾线;
【中餐厅茄汁大虾做法】 2、放进锅中用火灾淋油至色调发红，捞出;
3、锅中留低油，放香姜蒜泥再加3勺番茄沙司炒匀;
4、再度倒进大龙虾，煸炒全过程选用炒勺推压虾脑，让虾黄排出;
5、加2勺米酒，2勺生抽酱油，适当糖和盐，充足煸炒匀称;
6、引入少量冷水，盖上低火焖煮5分鐘，炒糖色勾薄芡，掂匀盛出，撒葱段，进行!
茄汁大虾
原材料
新鲜虾，番茄沙司小半碗，糖2勺，米酒2勺，酱油1勺，蒜泥，生姜沫
作法
1、虾清洗，剪去头部硬刺、腹部虾脚，用木签从虾尾端数第二节缝中扎进来，挑出来虾线。背部片开，便于进味。
2、整理好虾入碗，倒进米酒，生姜片、一丁儿盐，腌15分鐘。
3、锅滚油、倒进虾、生姜沫，炒一分钟至外皮泛红，倒进番茄沙司、糖、酱油，煸炒。
4、看锅内汁快收干，添加蒜泥，按各有口感放盐，熄火，摆盘。
茄汁明虾怎么做最有营养成分
茄汁明虾的做法
原材料:草虾750克,调味品:西红柿汁50克,盐2克,白糖3克,芝麻油2克,食用油750克,茄汁大虾的特点:肉质地醇正,表皮焦脆,艳红光亮。
作法:
1、将虾切割成段(大龙虾切割成3段,中虾切割成2段) 。
2、用西红柿汁、色拉油、食盐、白砂糖调稀成料汁(约100克) 。
3、旺火烤热炒菜锅,油热烧至微沸,放进虾段炸约1分鐘,用苕帚捞出。
4、余油倒入,炒菜锅放重炼上,下虾段煎双面至熟,缓缓添加欠汁,至汁干时,浇油少量炒匀,在碟中码成山型就可以。