作为葡萄酒内行在餐厅点酒:应该按杯点还是按瓶点

按杯销售葡萄酒非常受消费者欢迎 。因为如果按瓶点酒 , 消费者花一瓶酒的钱 , 只能体验到一种美酒与美食的搭配;但如果按杯点酒 , 消费者花一瓶酒的钱 , 可以体验到多种美酒与美食的搭配 。消费者往往更愿意选择按杯点酒 。此外 , 大多数消费者还认为按杯点酒还能有效避免浪费 。事实真的如此吗?本文将根据一些业内人士的经验 , 与大家一起分享按杯点酒的真相 。

作为葡萄酒内行在餐厅点酒:应该按杯点还是按瓶点

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餐厅点酒:按杯点还是按瓶点?
1、一般情况下按杯点酒价格更贵
纽约Dellanima、LArtusi和Anfora餐厅店主和饮品主管Joe Campanale(2012福布斯美国食品酒业领域的30位30岁以下俊杰之一)表示“每家餐厅或许有所不同 , 但行业的标准是客人点一杯葡萄酒 , 我们收取的费用是一瓶葡萄酒的批发价 。这其中赚取的差价是餐厅较大利润的来源之一 。”(
2、内行人士都不会按杯点酒
纽约名厨Marc Murphy旗下餐厅Benchmarc Restaurants的葡萄酒与饮品主管David Lombardo指出按瓶点酒会让你的钱用得更有价值 。“过去2年 , 我几乎只按杯点过一次酒 , 我总是按瓶点酒 。”
3、按杯点酒有可能喝到的是别人已经开过瓶的酒
【作为葡萄酒内行在餐厅点酒:应该按杯点还是按瓶点】对于这点 , Campanale表示:“这种情况在有些餐厅肯定存在 。在我自己开的餐厅里 , 我们一般不会将一瓶派对未喝完的酒来按杯卖给顾客 , 但如果某个顾客新开了一瓶酒 , 然后马上发现这瓶酒并不是他喜欢的类型 , 我们肯定会把它从顾客桌上撤走 , 然后将剩下的按杯卖给其他顾客 。”(
4、按瓶点酒并不会造成浪费
很多人担心在餐厅按瓶点酒会因为喝不完而浪费 , 其实大部分的餐厅都会让你把未喝完的酒带走 。回去后 , 你还能继续和朋友在合适的时间里享用未喝完的美酒 , 所以 , 你根本不用担心浪费问题 。