戗面馒头怎么收口

【戗面馒头怎么收口】我们都知道,馒头是比较常见的一种面食,它的做法有很多,戗面馒头就是其中比较受欢迎的一种馒头,它里面是分层的,吃起来香软可口,味道很不错,深受人们喜欢 。那么戗面馒头一般怎么收口呢?下面让我们详细来看看吧!
戗面馒头怎么收口收口方法和普通的圆馒头一样 。
正宗的戗面馒头是老面肥发酵的,发酵后的面团要加入一些的碱水,在和面的过程中还要不断加入适量的干面粉,这样才会让馒头内部组织分层,更有嚼劲,吃起来更香甜 。
由于戗面馒头放了过多的干面粉,面团的含水量低于一般馒头的含水量,面团会比较硬,但面团剂子揉圆的方法和普通圆馒头是一样的 。有些人习惯用双手揉面,有些人习惯用右手揉面 。我一般经常用右手掌心边缘按压面团 。每次按压之后,都会用左手的拇指和食指轻轻转动面团 。揉圆的过程是找视频观看最直观的,文字不太全面 。