初春最不可以错过了的野果便是香椿芽了,被称作“长在树上的蔬菜水果”,不但美味,营养成分也很高 。香椿芽是一种落叶,可是初春刚长出去的叶子可以吃,十分的细嫩,味儿芬芳,备受大家的钟爱 。香椿芽无论北方和南方常有,东北地区自辽宁省南边,西至甘肃省,北起内蒙古自治区南边,南到广东广西,西北至云南省常有种植 。
香椿炒鸡蛋很好吃,还可以凉拌豆腐,或是腌渍服用,还能煎炸,比炸鱼的味儿还香 。但是吃香椿芽的时间较短,初春一过,香椿芽就变年纪大了,那么就没法服用了 。因此借着这段时间,想尝一尝香椿芽的美味可口得话,那么就多买,价钱贵是贵了点,可是美味又营养成分,总比生猪肉强 。
买香椿芽时,我们会发觉有的香椿芽色调偏绿,有的香椿芽色调偏红,那麼究竟哪样好?用心听那位大叔的叫法,香气浓口味嫩 。
不明白的人由于绿的香椿芽不成熟,而红的香椿芽较为老 。实际上他们是不一样的种类,因此外型有区别 。在我国的香椿芽类型多,关键分成紫香椿芽和绿香椿芽,紫香椿芽看上去色调较为深,偏鲜红色,这就是我们平时看到的鲜红色香椿芽 。
红香椿树树干宽阔,树根呈深褐色,芽胞呈蓝紫色,出芽呈鲜红色,很香太亮,纤多油少,香气浓厚,有点涩味,尽管不太爽口,可是食用方法挺注重的 。绿香椿树归属于迟熟型的,時间类似在骨玉的情况下 。树干直挺,树根呈翠绿深褐色,有点儿香,植物油脂多,更合适烧菜服用 。
香椿芽的强烈推荐作法
香椿炒鸡蛋
原材料:生鸡蛋6个,香椿芽100克,葱段少量 。调味品食盐1小勺,白砂糖少量,食用油2一茶匙 。
作法
1、将香椿芽用冷水冲清洗,随后除掉硬根,沥净化水分割成细末 。
【红香椿和绿香椿的区别】 2、生鸡蛋打进碗中,搅拌均匀 。
3、热锅入食用油,放入生鸡蛋,煎出块状,放进香椿芽拌炒匀称后,添加食盐,白砂糖快炒进味,淋明油起锅就可以 。
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