新手喝茶怕苦，老饕饮茶怕甜？一个人的喝茶段位决定了个人喜好？

文章图片
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
和朋友在外面喝茶，他聊到一件小事。
“出门在外喝茶，都不敢随意评价别人的茶喝着有点苦。 ”
啊，为什么？
难道是为了顾全对方面子，不想直说吗？
朋友赶紧摆摆手。
“倒也不是，主要是怕别人认为自己的喝茶段位不够。因为听说只有饮茶段位不够高的新人，才会嫌弃茶味苦……”
原来如此，但背后的逻辑没法自洽啊。
若真如此，岂不是越能吃苦，越代表喝茶水平厉害？
但事实情况却远非如此。

文章图片
《2》
怕不怕苦，不能代表喝茶水平高低。
毕竟，从直觉本能看，苦味重的茶汤天生就不讨喜。
不论绿茶、红茶、白茶、岩茶，好茶都离不开“香清甘活”这四个字。
在茶桌上，大家没必要在喝茶时，羞于谈及苦味。
直白分享喝茶感受，才是重点。
假设在外喝茶，遇到一泡特别苦的劣质茶。
茶汤入口刹那，又苦又涩。

文章图片
好不容易等回过神来，口腔内依旧残留着大量苦味。
让人恨不得赶紧喝一大杯白开水漱口。
如此糟糕至极的茶味体验，很难忍住不吐槽。
好喝就是好喝，难喝就是难喝。
有一说一，实话实说，哪里能牵扯到喝茶段位高低？
难不成，要像《皇帝的新衣》那样。
明明大家都看到了真相，却没人站出来说实话，岂不是很讽刺？

文章图片
《3》
茶味体系里，苦味常会被人美化。
最常见的那句话，非“不苦不涩不是茶”莫属。
但这句轻飘飘的说法，不能堵住悠悠众口。
首先，顶级好茶，追求不苦不涩。
养分充足、茶氨酸含量高、芳香物质积累丰富的优质茶，泡出来喝，风味是无比美妙的。
又香又滑又醇厚，喝完之后嘴巴里香香的、回甘明显、生津持久。
具体到不同茶叶之间，茶味风采各异。
绿茶清新清香，淡雅素丽。
红茶甜润柔和，醇和甘润。
白茶鲜香醇爽，原汁原味。
岩茶香清甘活，岩骨花香。

文章图片
历来，大家在面对一杯好茶时，从不会吝惜赞美之词。
但谈论好茶，没人会煞风景地提及苦味！
喝茶主流审美里，苦味压根不沾边。
其次，喝茶回甘和苦味没有关联。
平日生活里，类似先苦后甜、苦尽甘来的说法，比比皆是。
潜移默化之间，让不少人觉得，苦味和回甘有因果关联。
但事实远非如此。
例如，当你遇到一泡劣质茶，泡开后苦涩味很重。
喝茶之后整个嘴巴都是苦苦的，苦味停留了很长时间也没办法消散。
又例如，当你喝到一泡特别好喝的茶汤时，入口又香又滑，清甜甘润，鲜醇饱满。
但喝茶过后，喉间快速回甘，生津感明显。
一前一后的鲜明反差，刚好可以证明——苦味不能换来回甘。
所谓先苦后甜的说法，只是一种味蕾的错觉。

文章图片
当你喝下一大碗黄连水、苦瓜汤后，再去喝白开水，会觉得凉白开远比平日清甜。
事实上，白开水的味道并没有改变，变的只是自己的味蕾感知罢了。
回甘的生成，来源自茶叶内部的养分风味积累。
顶级好茶哪怕喝入口不苦不涩，也会有回甘与生津！
最后，喝茶要当心“激将法” 。
将喝茶怕苦归结在一个人不懂茶，本身就是一招声东击西。
项庄舞剑，意在沛公，目的是为了替劣质茶掩饰。
其实，不论懂茶还是不懂茶，不论新茶友还是老茶饕。
只要一个人的味蕾感知正常，就不可能忽略掉劣质茶的苦涩刺激风味。
苦就是苦，实话实说就是。
直面真相，才能告别劣质苦茶，早日找到香清甘活的好茶！

文章图片
《4》
所谓“新手喝茶怕苦”这一桩公案，总算暂告一段落。