提起葡萄酒 , 我们一般想到的是用餐时的饮品 。其实 , 它也是的调味品 , 能使做出来的食物色、香、味俱全 。美国“网络医学博士”网站近日撰文介绍 , 用葡萄酒烹调不仅能增加菜肴的香味 , 而且能保持食物的水分 。
文章插图
【用红酒让鱼的营养不流失 酒对鱼有没有什么影响】着名营养及烹饪专家玛丽埃·劳伦森认为 , 做鱼时加入一些红酒 , 能为鱼增加香味 。一般煎炸的鱼 , 虽然可口 , 但破坏了鱼肉中的营养成分 。如果在烹调时加入少量红酒 , 既能增加香味 , 又能保持新鲜 。具体的做法是 , 煮鱼的时候先在锅里加入少量红酒 , 然后把鱼放入沸腾的红酒锅中;或者在鱼身处均匀撒上一至两勺红酒 , 然后用锡纸将鱼裹起来烘烤 。
红酒同样是一种的腌制配料 。红酒能使肉的表层变嫩 , 同时增加其香味 。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分 。
一般说来 , 浅色的肉类 , 比如鸡肉和鱼等 , 适合用浅色的葡萄酒烹饪 , 如白葡萄酒;深色的肉类 , 比如牛肉 , 则适合用深色的葡萄酒作配料 。营养专家也建议 , 红酒更适合烹饪营养丰盛或者季节性很强的食物 , 比如牛肉、猪肉、野味、鸭和鹅等 , 白酒更适合烹煮鸡肉、鱼、火腿和贝类等 。
此外 , 还要想方设法发挥葡萄酒中的香味 。红酒里面有些细微的口味不容易察觉 , 要想使菜肴色香味俱全 , 就应该挖掘这些潜藏的味道 。要做到这点很简单 , 只要把酒和能帮助其散味的东西一起放入锅中即可 。在用白葡萄酒做配料时 , 可以加入少量苹果、菠萝、梨或蘑菇等;用红葡萄酒时 , 加入桃、樱桃、橘子、巧克力和咖啡等即可 。
- 红酒可以清洁牙齿吗「喝红酒牙齿」
- 赫莲娜玻玻A精华怎么样,赫莲娜玻玻A精华使用方法
- 青团粘米粉用什么代替,青团粘米粉可以用米饭代替吗
- Nelly,24K防脱洗发水好用吗,Nelly,24K防脱洗发水使用测评
- 蒸青团没有油纸怎么办,蒸青团没有油纸用什么代替
- ISDIN抗老防晒水怎么样,ISDIN抗老防晒水使用测评
- 【游戏世界】影之诗:不用技术也可以连胜的指定造物仇教程
- 【游戏世界】元气骑士:用事实证明,没有垃圾武器,只有“抠门”玩家
- 【游戏世界】原神:心海一击19.3万?玩家为了让她暴击,把四命莫娜都用上了!
- 饮水机出来的水脏怎么办