大锅猪头肉熟食配方 _大锅

生猪肉是大家常常吃的一种食材，并且生猪肉之中带有人体脂肪量较为高，因此非常容易造成大家长胖。可是大铁锅卤猪头肉是一种熟食的做法。遭受许多大家的热烈欢迎，非常是北方人喜爱吃大锅饭，因此大铁锅卤猪头肉是不可或缺的。可是大铁锅卤猪头肉需要把握实际的恰当的方式才可以作出美味可口的味儿。但是大铁锅卤猪头肉熟食配方是什么呢？
卤猪头肉
作法：
1、把买回来的卤猪头肉清洗，可以用盐和白米醋手洗几次除去腥味儿;
2、用炭烤的方式把猪头肉上的毛去除，还可以用刀头刮，要留意解决干净;
3、提前准备麻椒、八角、老冰糖、八角茴香、茯苓、肉蔻、良姜、葱、姜、蒜、小辣椒等调料，把他们清洗切完，随后用沙布包在一起;
4、将猪头肉切割成两截，放入压力锅中留意老的放下边，较嫩的放到上边，把提前准备的调料包装进去，开枪;
5、加温到卤猪头肉发红时，放进食用盐、米酒、酱油和鸡精等调料;
6、先用火灾将卤猪头肉烧开，再转文火渐渐地煮，直至炖烂，猪头肉色调变为深红色，再在锅中再次侵泡一段時间，基本上就早已酱卤好啦。
腊卤猪头肉
1、卤猪头肉褪毛清洗十分关键，用炉碳烧去猪毛，也要用刀头刮毛，清洗控干水份;
2、将卤猪头肉切割成段形，用轻绳串起來，并在表层擦上盐;
【大锅猪头肉熟食配方】 3、在提前准备腌渍卤猪头肉的陶罐中放进适当生抽酱油、砂塘、五香粉及盐;
4、在锅中引入冷水，将腌渍了一段時间的卤猪头肉装进去烧开，取下后放到凉水中洗掉悬浮物;
5、将纯粮酒与生借调和匀称，擦抹在卤猪头肉上边，所有涂慢涂匀称后，腌渍一晚上;
6、腌透的卤猪头肉取下挂在竹杆上，放到外边晾干，爆晒3天就可以个人收藏起來，爱吃的情况下就拿出来吃。
熏卤猪头肉
1、最先要把分割好的卤猪头肉放进锅中，再加八角茴香、麻椒、小葱、生姜、食用盐、鸡精、生抽，就刚开始煮，烧开后改文火，大概煮三个钟头，就可以捞出来了;
2、在院子里撑起来一个锅子，底锅放上干净的木屑，上边放入铁篦子，把卤猪头肉放进去盖上外盖，底锅增加火刚开始熏。呛得浓浓黄烟冒出，就把锅从火上方出来。不必立刻解开外盖，略微置放一下让肉着色。冷置以后放进电冰箱储存。