干炸肉段实际上便是一种吃荤的方法，我们都了解伴随着日常生活标准的提升，大家针对特色美食的享有愈来愈注重，所以说针对这种美味食物的制作技巧，大伙儿自然也应当留意了解了，下边要为大伙儿强烈推荐的是干炸肉段的作法，爱美味这道食材的小伙伴们，何不一起学习一下吧 。
肉切完了先加姜蒜咸盐鸡精白胡椒粉腌一会 。还可以加花椒大料水啥的 。别的的调味品没必要太花里胡哨 。小量米酒是能够的 。木薯淀粉挂糊 。我很喜欢用玉米淀粉，别的的木薯淀粉像小麦面粉啥的水淀粉勾芡还好，挂糊有点儿老爱掉 。木薯淀粉放水没必要调的过厚，也没必要刻意挂的厚厚的 。刻意挂厚了炸出去口味会非常硬不好吃 。油烧开了，别太热了，先低火炸一遍，炸到肉段从入油的哗啦啦响到较为清静地刺啦响（也就是肉里边的水汽化的响声，那样基本便是熟透），用苕帚捞出来放着 。
油再次烧，烧的较为热了，再把肉段装进去炸第二遍 。不必久，几十秒足已 。自身把握 。二遍炸，很重要 。第一遍水温较低，确保肉熟透，并且嫩 。第二遍水温高，时间较短，是让机壳变脆 。焦黄内嫩便是根据二遍炸完成的 。喜爱炸完后粘香辣吃或是立即吃都可以 。调味品自身把握就好了 。
小结起來，三点： 1，事前腌渍 。2，挂糊要用可靠的木薯淀粉 。3，二遍炸 。最终，勤能补拙，味儿熟度可能第一次不大好把握，煮饭就靠工作经验，多几回就好了 。千万不要由于第一次做的不太好，之后就不愿做害怕干了 。
【干炸肉段的做法是怎么样的】 不清楚你是不是早已学会了干炸肉段的作法呢，实际上在日常生活之中这种食材，许多 情况下我们要是把握了方法，全是能够轻轻松松进行的，并且一般自身就可以进行制做的特色美食，自然就更具备满足感了，何不也为自己的亲人大展身手一下吧 。