东北地区家炖刀鱼的作法是非常简单的，最先要解决好刀鱼，将刀鱼除去内脏器官，随后在将刀鱼用米酒食用盐等调味品开展腌渍，随后煮沸锅，添加适度的冷水，姜片、水豆腐及其葱根等，在添加刀鱼一起用低火炖20分钟上下，最终撒上葱段、鸡精及其白胡椒粉就可以服用了，大伙儿能够 来学习培训它的作法 。
主要材料
刀鱼：500
辅材
盐：适当
米酒：适当
鸡精：适当
油：适当
纯粮酒：适当
白胡椒粉：适当
番茄沙司：适当
白砂糖：适当
醋：适当
生抽酱油：适当
海鲜酱油：适当
操作步骤
炖刀鱼的做法
1.刀鱼解决干净，少量盐，米酒，白胡椒粉腌渍
2.将鱼煎煮两侧金黄色
3.烹入纯粮酒，白米醋，加白砂糖，加冷水
4.加白胡椒粉，葱蒜，番茄沙司，生抽酱油，酱油，海鲜酱油，盖盖子，炖，大火收汁，起锅加鸡精
5.摆盘
刀鱼炖豆腐
食物：
刀鱼，水豆腐，葱，姜，辣椒干，生抽，醋，白砂糖，盐适量
作法：
1.刀鱼清洗切条
2.水豆腐切片
3.葱，姜，辣椒干(依据本人口感能够 没放)切条，3瓣八角茴香
4.生抽，醋，白砂糖，盐适量
5.刀鱼放到屋子里煎一下，成金**就可以
6.把提前准备的原材料(除水豆腐外)都放进锅中
7.锅中放水，把鱼没(muo)回来就可以
8.水开过装进去水豆腐，炖15～20分钟，汤收的类似就可以了
9.起锅了，一盘热腾腾香气四溢的刀鱼炖豆腐就好了
服用使用价值
刀鱼的脂肪率高过一般淡水鱼，且多见不饱和脂肪，这类油酸的碳链较长，具备减少胆固醇的功效，是老年人、少年儿童、孕产的理想化滋补养生食品；刀鱼全身的鳞和银色植物油脂层中还带有一种防癌成份6-硫代鸟嘌呤，对輔助治疗白血病、胃癌、淋巴结肿瘤等有利；刀鱼带有丰富多彩的镁元素，对内分泌系统有非常好的维护功效，有益于防止高血压、心肌梗死等心血管疾病 。
长江刀鱼带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪，肌肉碳水化合物构成基本合乎FAO/WHO的点评标准；尤其是人体脂肪明显高过一般名特优淡水鱼，油酸以不饱和脂肪主导；在肌肉矿酸碳水化合物中，带有丰富多彩的鲜香碳水化合物，特别是在带有高占比的特异性碳水化合物-γ-氨基丁酸 。长江刀鱼是人类的一种营养搭配、美味可口、对身体健康有益的动物蛋白质 。
【东北家炖刀鱼的做法】 刀鱼美味可口，肉质地鲜嫩，因此赫赫有名，与长江鲥鱼、河鲍并称之为“长江三鲜” 。