蒸馍也就是我们常说的做馒头,许多 地区会出现蒸馍这类叫法,实际上便是一个含意 。如果是刚开始学习蒸馍得话,可能会遇到许多 的问题,最普遍的便是蒸馍用冷水還是沸水上蒸的问题,不太好小瞧这一关键点,立即影响来到蒸出去馍馍的口味 。下边我们就来详尽瞧瞧吧 。
一般建议用凉水,由于用凉水做馒头能够 在凉水渐渐地加温的全过程中,使面2次醒面 。蒸出的馍馍更为绵软爽口 。凉水入锅用液化气蒸得话30分钟 。用木炭蒸得话要40分钟 。
蒸馍怎么做:
1、清洗两手与和洗脸盆 。
2、在和洗脸盆中放进二至三小盘子水,依据需要可适当调整 。
3、在和洗脸盆中放进适当发酵粉,用力搅拌均匀 。
4、用瓢挖一大瓢白面粉,也可加上少量棒子面,一边倒入洗脸盆中,一边用另一只手拌和成面穗状 。
5、手用劲扶洗脸盆边缘,一只手用手臂使力蹭面盆的边缘,直至盆边无黏着的面才行 。
6、搓两手,至两手无黏着面才行 。
7、两手用压手腕子的能量挤压成型面块,反复折腾,至面块柔顺细腻 。
8、盖好和洗脸盆,避免上边的面干躁 。
9、置放春阳的或溫暖的地区三四个钟头备用,之后的時间能够 做其他的家务活 。(以上是揉面工艺流程,留意三光:盆光、手光、片灯,15分鐘可拿下 。) 10、梳理控制面板,整平,干净干躁,放面扑,也就是案件上的底边 。
11、把发好的面连在洗脸盆一起端上控制面板,把面倒在案件上,用手抓小量干面蹭洗脸盆内底至干净才行,蹭出来的面与块状面放到一起 。
【蒸馍用凉水还是开水上蒸】 12、把面搓成长条形,右手把面块右头,以手四个手指头并扰的总宽为标准,右手左移,剁下一块,先后左移,不必伤下手 。
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