希腊葡萄酒酿制-希腊葡萄酒产区详解 _酒酿

希腊Greece 由于拥有优越的地理位置，古希腊成为人类历史上多种文化融合中心，这也极大促进了希腊社会文明发展的进程，为人类做出了卓绝贡献，也因此被视为西方文明的发祥地，葡萄酒正是其中一个代表产物。希腊有悠久的酿酒历史，可以追述到公元前700年和古罗马时期。

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概况希腊葡萄种植面积将近13万公顷，但是只有一半是用来酿酒，其他葡萄用于鲜食和制作葡萄干。希腊葡萄酒产量40多万吨(70%的葡萄酒为白葡萄酒)，在欧盟老成员国中，位列第七。由于葡萄酒的生产与消费具有悠久的历史，当地人喜爱饮用葡萄酒，葡萄酒主要用于国内消费，而且葡萄酒的风格依然很传统。
希腊葡萄酒历史作为悠久而又辉煌的希腊文明的一部分，勿庸置疑，希腊人生产酿造葡萄酒历史久远。讲到葡萄酒的起源，目前被普遍接受的观点是：公元前6000年时，在高加索地区人们开始种植与酿造葡萄酒，后传到美索不达米亚、腓尼基、埃及以及希腊，并且，较为重要的是，通过希腊，向西继续传递，促成了今天欧洲葡萄酒形成了众多产区，可以说，希腊连接了葡萄酒发展的历史与现代。
随着希腊加入欧盟以来，欧洲资本大量涌入，促进了希腊葡萄酒产业更新设备与技术，加快了迈向现代化步伐法规：在这个划分等级的体系中，主要针对传统品种的应用、产区(或者酒庄)的历史、生产技术(倾向于法国的技术体系)以及葡萄园的海拔高度和朝向等等几个方面进行。
O.P.A.P.(OnomasíaProeléfseosAnotérasPiótitos):OPAP标准相当于欧盟制定的“产于特定地区的高质量葡萄酒”(VQPRD)标准，符合这个要求的产区有25个，分布于9个行政区。
O.P.E(OnomasíaProeléfseosEleghoméni):OPE标准相当于欧盟制定的“产于特定地区的高质量甜葡萄酒”(VLQPRD)标准的甜型葡萄酒，共有8个产区，分属于4个行政区，比如采用小白玫瑰香酿造的举世的Samos就是其中的典型代表。
在上述这两个级别的酒中，可以标注“Reserve”、“GrandReserve”，但是，必须满足这样的条件：白葡萄酒 Reserve：达到2年陈酿，其中不少于6个月的桶内、6个月的瓶内陈酿 GrandReserve：达到3年或以上陈酿，其中不少于1年的桶内、1年的瓶内陈酿
红葡萄酒 Reserve：达到3年陈酿，其中不少于6个月的桶内、6个月的瓶内陈酿 GrandReserve：达到4年陈酿，其中2年的桶内、2年的瓶内陈酿 TopikosInos：这个级别相当于法国的VDP，地区餐酒;一些生产者可以使用“酒庄(Ktima)”“修道院(Monastiri)”“城堡(Archondiko)”等字样。以显示与众不同。
EpitrapeziosInos：这是相当于法国的VDT级别，指普通餐酒，也是受到限制较少的级别，不乏令你惊喜的酒。
品种土生品种是希腊葡萄酒的优势之一，目前仍在使用的本土品种超过300多个，这个数字可以比拼法国、意大利。然而，这些品种的名字使用希腊语，既难读又难记，很难被人熟知。
产区：纳乌萨(Naoussa)：位于北希腊(NorthernGreece)气候非常凉爽，很多葡萄园种植在高地上，主要生产红葡萄酒。主要用当地的品种Xinomavro酿造单宁强劲、酸高、风味复杂的葡萄酒，让人想起意大利的巴罗落。也可以和品种混合酿成当地的VindePays 。
尼米亚(Nemea)：位于奔尼撒半岛PeloponnesePeninsular，这里的葡萄酒产量占希腊葡萄酒产量的三分之一左右，葡萄园里没有根瘤蚜困扰。尼米亚Nemea的红葡萄酒采用Agiorgitiko葡萄酿制，葡萄园的海拔在250米以上。属于地中海式气候，冬季温暖短暂，夏季十分炎热，好的葡萄园都位于海拔较高的坡地，而起位于北坡只有这些地方才有适合葡萄生长的相对凉爽的气候。降水集中在春秋两季，冬季很少，夏季干燥。即使在海拔高一点的葡萄园，葡萄酒已让很柔顺，酸度低，但是果香浓郁。
圣托里尼(Santorini):这里较出名的是用阿斯蒂科(Assyrtiko)葡萄酿造的干白葡萄酒，这个品种可以在完全成熟时还能保持很高的酸度，酿成的酒有点像维欧尼，当地的火山回质土让葡萄酒带有矿物气息。很多葡萄园都已经非常古老，为了抵御强风葡萄被培育成一团“绳索”的样子。葡萄的产量非常低，但是葡萄酒的价格不是特别高。并且受到当地旅游业影响，葡萄种植面积开始减少。
酒标在希腊葡萄酒的酒标上，经常会出现以下字样，各自具有不同的内涵，了解这些字样，对于读懂希腊葡萄酒标具有很大的帮助。
Oenos：希腊语，“葡萄酒”，而葡萄酒一词在其他语言中分别为“英语wine”、“德语wein”、“拉丁语vinum”、“法语vin”、“西班牙或者意大利语vino” 。