打米浆做发糕 _发糕

发糕的做法也是十分多元化，最普遍的作法便是应用粘米粉来开展制做，但最先就需要先将粘米粉准备好，事实上米浆的做法也是比较简单，能够依据自身的口味和钟爱做出去不一样口感的发糕，例如玉米发糕，这类发糕吃起來味儿十分的与众不同，但是粘米粉一定要应用手工制作磨的方法，能够添加适量的白砂糖。
菜名：玉米发糕
主料：棒子面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，蓝莓干20克，白砂糖40克，酵母粉5克，水占280ML
做法：
1、干红枣清洗后用温开水侵泡一个小时，蓝莓干清洗。
2、将棒子面、小米面、小麦面粉与白砂糖、酵母粉混和。
3、倒进水，调为黏稠适度的面浆。
4、磨具内薄薄的涂一层油（防沾），放上一些蓝莓干。
【打米浆做发糕】 5、将面浆倒进磨具内一半高，放到溫暖处发醇，约40分钟。
6、等面浆发至磨具9成满就可以了。
7、表层再放入一些大枣和蓝莓干，放进炒锅火灾蒸35－40分钟。
善心提醒：
1、水流量仅作参考，调为的面浆要黏稠适度。夏季能用冷水，别的时节要用40度下列温开水
2、小米面能够没放，也可换为相等棒子面或普通面粉
3、粗粮的总产量不可以超出小麦面粉，数最多1：1的占比，不然会影响发醇，口味也会不光滑
4、无需磨具得话，放进笼屉中蒸最好是，事前在笼内摆好屉布，调准的面浆倒入，发醇好后立即蒸
5、面浆调准后要放进煮制的器皿内再开展发醇，不可以发醇好后再换器皿
6、蒸的時间要依据器皿尺寸开展调节，蒸的全过程中不可以打开表盖
小枣甜发糕
主料:小麦面粉500克，发酵面180克，白砂糖120克，食用碱适当，小枣100克作法：
1 将发酵面放进盆中，加冷水搅拌成面糊，再添加小麦面粉和匀，发醇约2钟头，添加食用碱，白砂糖揉匀，把面糊反复用劲揉搓上力后，放进埋下伏笔湿沙布的磨具内，用湿抹布盖严，饧至面糊澎涨出泡时待蒸；小枣清洗削皮预留。
3.在饧好的面糊上匀称撒按上小枣，连在沙布一起提入笼屉，盖严盖，上屉蒸30分钟，取下切片摆盘就可以。