米发糕的做法和配方 _发糕

【米发糕的做法和配方】 米发糕是很受大家热烈欢迎的一种特色美食，许多地区都是有分别的作法，作法不一样，味儿也是有一定的区别。米发糕是在我国较为传统式的一种发酵面是，营养丰富，具备本身与众不同的口味口味，是难能可贵的一种特色美食小吃。制做也简单易学，下边详细介绍几类典型性的米发糕的做法和秘方，大伙儿能够参照一下。
主要材料：米糊、也能加小麦面粉。
辅材：白砂糖或老红糖、酵母菌、发孝粉
替代性辅材：白芝麻、蓝莓干、大枣、枸杞子、桂花树等坚果或香辛料；菏叶、蕉叶。
表明：米糊能够挑选自做，还可以挑选销售市场售卖的制成品；坚果用以装点，可在发糕上面一些；香辛料则能够产生不一样的味儿；菏叶或蕉叶能够在煮制的情况下垫在发糕下边，蒸出的发糕会有芳香。
假如挑选自制米粉，可依照下边的方式制做。
1、挑选极好的粘米，也可添加小量的檽米。
2、将米清洗后用冷水侵泡一个夜里，水需未过稻米，正中间能够鱼缸换水多次。
3、米泡发以后，漂清，放水碾成粘米粉。可以用传统式的石碾子碾成粘米粉，还可以用搅拌器弄成粘米粉。
秘方作法一：
米：300克；白砂糖20克；酵母菌5克；枸杞适当。
米侵泡后做成粘米粉。取一半粘米粉下锅熬煮至熟并粘稠，停战。添加生粘米粉翻拌成生和熟粘米粉。
留小量生粘米粉，酵母菌用温开水翻拌，添加生粘米粉，发醇二十分钟。将发醇的生粘米粉倒进生和熟粘米粉中，充足搅拌均匀。
置溫暖处再度发醇至容积彭大。发醇进行，添加白砂糖，翻拌。
粘米粉倒进磨具，在粘米粉面匀称撒上枸杞子。放进笼屉，火灾蒸15分鐘就可以。
秘方作法二：
米发糕粉300克；白砂糖50克；水00克-350克；熟黑芝麻粉和蓝莓干适当。
米发糕粉添加300克–350克的水翻拌成粘稠。盖上布或保鲜袋在室内温度下发醇一晚，约10个钟头。冬季发酵时间更长一些。
当面浆早已发醇成粘状，发醇进行。
添加50克白砂糖，搅拌均匀。倒进磨具，上边撒熟黑芝麻粉和蓝莓干，上锅蒸火灾蒸15分鐘后，熄火焖2分鐘，就可以。
秘方作法三：
米糊110g；小麦面粉110g；酵母粉2g；发孝粉2g；食用油适当；水180g；白砂糖22g 。
米糊添加小麦面粉，倒进水、白砂糖，酵母菌和发孝粉，搅拌均匀，成米面糊。
磨具涂小量食用油，将米面糊倒进磨具。醒面至米糊糊澎涨并有很多汽泡。
入炒锅，火灾蒸20分钟就可以。入炒锅以前可在上面撒一些坚果，也能用蕉叶或菏叶做磨具。