冰皮的做法及配方 _配方

中秋佳节即将到来，是一个合家团圆的传统节日，而在中秋佳节也有一个传统式的风俗习惯便是吃月饼。发展趋势到现代社会，中秋月饼的食用方法也是各种各样，而且中秋月饼的包馅类型也是有很多种种类。而有很多人都较为喜欢吃广式月饼，由于广式月饼与传统式中秋月饼较为起來，外型更强看，吃起來的口味更为q弹。此刻来学习培训到冰皮的作法及秘方也十分有必要。
1、将牛乳、食用油、细砂糖倒进一起搅拌均匀。
2、将粘米粉、糯米粉、小麦淀粉倒进另一个器皿中搅拌均匀，随后将混和好的牛乳、食用油、细砂糖渐渐地倒进在其中，一边倒一边拌和，直至搅拌均匀才行。
3、将混和好的水浆状物块，用细筛过虑两到三遍。过虑以后置放三十分钟上下。
4、以后放进煮沸的炒锅，火灾蒸25分鐘。还记得表层上遮盖一层保鲜袋，置放水蒸汽进到。蒸熟的面浆趁着热用劲搅拌均匀，待制冷后应用。
5、制冷后的冰皮面浆与准备好的包馅各自分为相等的大份，皮和馅按6:4分派，像制做63克的广式月饼，则冰皮分为38克1份，馅分为25克1份。
6、手里沾少量炒过的檽米小麦面粉去胶，将冰皮放到手掌心挤扁，馅放到冰皮上，用冰皮把馅包起來。
【冰皮的做法及配方】 7、中秋月饼模里撒一些炒过的檽米小麦面粉，把包裹的面糊放进中秋月饼模，压出来中秋月饼样子。大获全胜。