正宗葱油芋艿的做法是什么?

正宗葱油芋艿是一种非常美味的小吃 , 在江南大地上人们经常讲收获的芋艿用来加工成各种芋艿小吃 , 老少皆宜 。其中 , 正宗葱油芋艿是最受欢迎的一种 , 这种芋艿不仅有其本身的清香味道 , 还有浓郁的葱香 , 能够提升人们的食欲 , 而下面就要给大家讲解一下正宗葱油芋艿做法是什么?
【正宗葱油芋艿的做法是什么?】
化学成分:含蛋白质、淀粉、灰分、脂类、钙0.059~0.169%、磷0.113一O.274%、铁0.0042~0.0050% , 维生素C和A的含量甚少 , 但含维生素B、B2(即核黄素)较多 。
煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可 。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋艿烧肉或将芋艿切成丁块 , 与玉米掺在一起煮粥 。应注意的是 , 芋艿含较多淀粉 , 一次不能多食 , 多食有滞气之弊 , 生食有微毒 。
葱油芋艿是江南一带的地方风味名点 。尤其适合在夏天食用 , 因为其具有一定的清火作用 , 能够帮助人们在炎热的夏季得到一丝的清凉 。
做法:
1、芋艿连皮洗净 , 放入锅中加水没过 , 煮开后 , 改小火煮20分钟 , 备用 。
2、将芋艿泡在冷水中 , 再将皮剥除 , 每个对切两半 , 小的可以不切;葱洗净 , 切末 。
3、用2大匙油炒香葱花 , 放入芋艿及调味料和1杯清水烧开 , 改小火加盖焖至熟软时盛出即可 。
提示:
1、芋艿先煮熟再烧 , 汤汁能产生香黏的口感 。
2、这道菜冷热食均宜 , 隔顿吃可以不需再回锅 , 热食很松软 , 冷食很香且筋道 。