东北鸡刨豆腐的做法明细 _豆腐

东北地区鸡刨豆腐的作法比较简单，采用北方地区的硬水豆腐，硬水豆腐更非常容易成形，较为合适用于做这家常小菜，在其中也需要提前准备一些大骨汤，葱蒜末，枸杞等调料，用水豆腐需要提早打碎，最好用力掰碎，用力掰碎的水豆腐吃起來，比刀割过的口味要更强一些，并且味儿会更为醇香，可以保存水豆腐中的原生态。
鸡刨豆腐
原材料
原材料：
嫩豆腐 1磅
生猪肉末约300克
调料：
大骨汤适当
生姜沫约一茶匙
葱末约1一茶匙
蒜泥约1一茶匙
葱叶 2根
枸杞子籽约15粒
调味品：
盐适当
糖适当
花椒面适当
芡粉适当
香油适当
菜籽油适当
作法
一、将姜、蒜头、大蒜剁碎末；
二、把嫩豆腐用工的前爪抓碎，不含有块状的哦；
三、把水豆腐绰水，随后滤干水；
四、锅置炉上，锅热放少量油，放葱姜蒜泥，进行爆香；
五、倒进肉沫，为防肉沫有腥味儿，放了花椒面约1小勺，煸炒至断生，不必炒出于过干；
六、倒进碎水豆腐，兜匀；
七、烹入大骨汤煨一会儿；
八、点进食盐、生抽酱油和糖、撒少量白胡椒粉，煸炒两下，用约2汤勺水淀粉勾芡，再撒少量色拉油，假如想荣誉出品好看些，点进绿茵茵粒和开小水泡过的枸杞子籽。
小技巧
一、水豆腐要用嫩豆腐，也就是我们这儿的Organic extra Firm tofu；
二、水豆腐一定要抓碎，基本上不可以一块，由于水豆腐很碎象鸡爪子抓碎一样，才被取名为凤爪水豆腐呢；
【东北鸡刨豆腐的做法明细】 三、此菜要汁多，不可以太干燥，因此，勾好芡也是挺重要。
鸡刨豆腐
原材料
水豆腐一块生鸡蛋3个韭菜苔一根蒜姜适当盐
作法
1、用滚油把姜和蒜进行爆香，随后把姜和蒜捞起来丢掉，随后倒进青蒜泥，炒出香味
2、把生鸡蛋一只只，打进锅中，适度的煸炒，蛋白质和鸡蛋黄，各有分离，不必混和
3、生鸡蛋6分熟，倒进水豆腐
4、用筷子或是炒勺，把水豆腐拌和碎，随后和生鸡蛋混和炒
5、炒个十多分钟后，添加盐调料。随后熄火
6、把炒好的水豆腐盛盘
小技巧
不可以选豆腐，要嫩一些的水豆腐才行，假如喜爱询问道浓一些，能够自身添加调节的高料汁，比如老母鸡汤汁，骨骼料汁，来炮制