豆腐吃有点苦是什么原因

豆腐是用豆子磨出来之后 , 点卤固化形成的一种食物 , 含有丰富的蛋白质和铁元素 , 价格也很便宜 , 在以前的时候可是穷人家在过年才能吃的“肉” 。而且豆腐的胆固醇和嘌呤含量并不高 , 可以放心吃 。那么豆腐吃了有苦味是正常的吗 , 是怎么一回事呢?
1、豆腐吃有点苦是什么原因【豆腐吃有点苦是什么原因】豆腐是一种常见的大豆产品 , 其主要生产过程是制浆和固化 , 所以豆腐的苦味也和两个步骤有关 。当豆浆凝固并变成豆腐时 , 假如点太多卤水(即用于豆浆团聚和凝固的添加剂) , 豆腐就会变苦 。其次 , 在制浆过程中 , 当豆浆煮糊了 , 制得的豆腐也会产生苦味 。另外 , 放石膏水的豆腐也会有苦味 , 这个工艺在南方较为普遍 , 这种技术生产的豆腐含水量相对较高 。
2、豆腐有点苦怎么处理浸泡将豆腐洗净 , 然后在冷水中浸泡约2个小时 , 接着在温水中洗涤并浸泡一段时间 , 这可以稀释豆腐本身的苦味 。
盐水豆腐入锅 , 锅中加热水和适量的盐 , 浸泡一会儿后取出 , 可以减轻豆腐的苦味 。假如要更充分地减少苦味 , 可以将豆腐切成小块进行浸泡 , 但是这种方法更适合立刻吃的豆腐 。
3、豆腐吃了发苦有毒吗假如豆腐是苦的 , 通常毒性较小 , 并且可能与卤水有关 , 因为卤水主要是苦的 。假如有毒 , 在进食后24小时内 , 会出现腹痛 , 恶心和呕吐 , 反胃 , 腹泻或某些中毒症状;假如没有这种食物中毒的症状 , 那么就没有问题 , 有异常现象可以选择药物对症治疗 。