四川土豆回锅肉做法 _四川

四川土豆回锅肉也是较为普遍的一种粉丝的做法，归属于四川省较为传统式的一道特色美食，它也归属于川特色菜，制做的关键原材料有马铃薯、猪五花肉，青红椒及其韭菜苔这些，吃起來口感较为新鮮，营养成分也较为高，在做以前要把五花肉放进水里边煮至七八完善。
四川土豆回锅肉作法
【四川土豆回锅肉做法】 制做原材料
主要材料：马铃薯、生猪肉
辅材：韭菜苔、红辣椒
调味品：郫县豆瓣酱、葱、姜、米酒、味精、盐、白砂糖
做法
1、将马铃薯清洗切一片，生猪肉清洗切成片，红辣椒清洗切成片；
2、坐锅打火，待油热后放进土豆块爆锅，稍掉色后捞起来；
3、坐锅打火，放进小肉、葱、姜、米酒、郫县豆瓣酱、白砂糖、韭菜苔、红辣椒，再倒进土豆块，味精煸炒就可以。
菜肴特点
回锅肉口感与众不同，颜色洪亮，肥实而不腻口，通道香醇。
说白了回锅，便是再度烹饪的含意。回锅肉做为一道传统式四川菜，在四川菜中的影响力是十分关键的，四川菜钢琴考级常常用回锅肉做为优选菜式。回锅肉一直被觉得是四川菜之首，四川菜之化身为，提及四川菜必定想起回锅肉。它美味可口，色调护眼，是小菜之优选。
食物相克
生猪肉(瘦)：生猪肉不适合与乌梅干、甘草、草鱼、虾、鸽子肉、石螺、甜杏仁、驴肉、羊肝、香莱、野生甲鱼、棱角、乌麦、鹌鹑肉、牛羊肉同食。服用生猪肉后不适合很多喝茶。
牛乳与猪瘦肉不适合同食，由于牛乳里带有很多的钙，而猪瘦肉里则含磷量，这二种营养元素不可以另外消化吸收，海外医疗界称作磷钙相冲。钙磷最好比为1：1到1：1.5中间，这时相互促进消化吸收。
常见问题
些在家里厨师的人，习惯性冷锅加点油，还习惯性立即放花生油熬熟后烧菜，一般来讲，这全是烹制之忌。冷锅热到劲起，水温过高，花生油熬熟，厨房油烟过重，炝入菜中，惨败菜的乡味。因而，应当待锅热后，放进早已熬熟的油，做回锅肉还要先放一点油，最好熬熟的菜籽油，菜籽油与肉中的动物油结合，更有难熬的香气。