正宗醉鹅做法 _正宗

【正宗醉鹅做法】 火焰醉鹅从火苗鱼延生而成，作法看起来简易，但对烹饪技术规定颇高。另外，因为其烧菜全过程都会顾客眼底下进行，火苗点燃的情况，更好像一种演出。顾客在食鹅以前，等候20分钟，主厨就在桌边上，時刻关心锅中的转变，加火、煸炒、各种各样调味品的添加，不慌不忙，好像魔法师一般。
火焰醉鹅是一道十分美味可口的营养成分食品，关键原材料是鸭肉，制做的重要就取决于它的酱汁，它是
秘制祖传秘方。醉鹅的烹调方式十分正宗，用姜、蒜头、葱与一些中药材，当酒味彻底挥发后，一道酒醇肉味的醉鹅就烹调进行了。
家常做法：
事前将鸭肉炒至半生不熟，一般是一整只鹅
锅内倒进少量油，将茯苓进行爆香，放进栗子和鸭肉，上洒独门酱汁和纯粮酒，最少采用30度以上的纯粮酒，倒上一整瓶500ml
盖上大锅盖火灾烧造，烧造时锅边点燃乙醇火苗，释放出浓厚香醇，喷出来的火苗有几十厘米高，场景壮阔。持续全过程大概两三分钟，待火苗灭掉后，及锅中酒精燃烧消失殆尽，解开大锅盖，持续煸炒，经一段時间后，加上葱、蒜等调料，就可以品味。
假如仅仅食鹅，口感稍显简单，能够挑选火锅配菜配搭，各式各样蔬菜常有，最有特点的非栗子莫属。待火苗灭掉后，添加栗子，炒煮一段時间后，随后通道，即可品味到鸭肉的筋道惹味，栗子的软糯芳香，而且在试着时除开肉味，沒有一点酒气的。
鸭肉的营养成分
1.鸭肉含蛋白，人体脂肪，维他命A、B族维他命，维生素b3，糖。鹅蛋含蛋白，植物油脂，大豆卵磷脂，维他命，钙、镁、铁等。
2.鸭肉蛋白的含水量很高，含有身体必不可少的多种多样碳水化合物、复合维生素、营养元素，而且脂肪率很低。
3.鸭肉带有身体发肓所必不可少的各种各样碳水化合物，其构成贴近身体需要碳水化合物的占比，从生态学使用价值上看来，鸭肉是全票价蛋白，蛋白质食物。