凉面便是把早已煮开的鲜面条，在加一些食物放到一起用有炒过，如果是在家里制做凉面就可以依据自身的口感在里面加上一些食物和调味品，那样会让凉面的味儿更强，做一碗归属于自身的凉面方式 非常简单，在制做的情况下要是留意在煮面的情况下不必把鲜面条煮的过软，假如鲜面条煮的过软便会影响凉面的口味 。
作法一
制成品鲜面条500克，洋白菜叶3片，西兰花2棵，生鸡蛋2个，葱1棵，蒜3瓣，酱油、醋、花椒面、生姜粉、盐、食用油
作法
1、洋白菜切条，西兰花、葱切条，蒜捣烂 。
2、锅内烧开烧开后煮面条 。
3、鲜面条煮到八完善，捞起来，放进盛满冷水的盆中 。
4、另取一锅烧热食用油，倒进打撒的鸡蛋液 。
5、炒好的生鸡蛋盛出，用余油炒甘蓝西兰花葱 。
6、菜断生后，放进生鸡蛋块，添加花椒面、生姜粉、盐 。
7、捞起来鲜面条，控干水份，放进菜内 。
8、菜和鲜面条煸炒，顺底锅放进蒜泥，加适当酱油，煸炒匀称 。
9、最终烹入醋，熄火，翻搅匀称后起锅 。
作法二
【家庭炒面条做法大全】 原材料：
黄面、辣椒糊、腊肠、青小米椒、香肠、平菇
作法
作法：
1)烧热锅，下少量油，将葱姜蒜进行爆香 。
2)除开辣椒糊将全部原材料倒进锅中炒至熟 。
3)添加辣椒糊及少量水捞均 。
4)添加鲜面条炒匀后，浇入生抽、味精粉炒匀就可以服用 。
作法三
食物：
鲜面条1包小河虾约10只蟹脚1包圆葱1颗黑木耳1片胡萝卜一条香菇约3条筊白笋3支生抽适当白胡椒粉适当海鲜酱油适当苋菜视爱好加上大蒜3~5颗
制做流程：
依爱好挑选食物，切条/切片预留 。小河虾能够先拨去人体的壳，头部保存，便捷服用 。
圆葱、大蒜先进行爆香 。先放进烹饪時间较长的食物(胡萝卜，菌类，筊白笋)，添加调味料(海鲜酱油，生抽，白胡椒粉)、小河虾、蟹脚、黑木耳、苋菜等非常容易煮开的食物，最终再放 。烧菜的另外，另起一锅，将水烧开 。水大滚，放进五木营养成分鲜面条、蔬菜 。再度烧开时，再倒进一杯凉水，再烧开一次 。能够让鲜面条更Q 。食物煮开捞出 。料汁留到炒菜锅中 。调节炒菜锅料汁的分量与咸度：若料汁不足，能够添加煮面条的汤，视爱好再加上海鲜酱油、生抽、白胡椒粉 。炒过的食物、面与蔬菜，所有倒进炒菜锅，与料汁拌炒进味，即进行!