牛肉怎么切片呢?

【牛肉怎么切片呢?】我们都知道牛肉是比猪肉更贵的一种肉类,那么很多人就认为牛肉的营养价值更高,事实也的确是这样,牛肉牛肉含有丰富的蛋白质,而脂肪的含量却非常低但很多时候,即使原料、调料和方法都跟菜谱一样,做出来的牛肉口感却不好 。这就是切牛肉的方法不对了,那么牛肉到底应该怎么切片呢?
1、看清晰牛肉纹路的方向,刀和牛肉的纹理呈90度垂直来切 。而顺着牛肉纹路切,这种切法是错误的 。
2、这种切牛肉的方法不仅适用于炒牛肉,烹制作其他牛肉菜肴时也可以使用 。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断;不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂 。
3、切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎,切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切 。好处是不会嚼不烂 。而且肉会有香味 。
4、肉块大小,火越大的时候,就尽量把肉啊菜啊的切小些 。小火慢炖的那种菜色 。肉块,要切大些 。这样肉才会耐的住长久的炖煮,而不会变成碎末状
5、切肉的小方法
一般大家都会感觉切肉是很费力气的活 。切完后胳膊手都会很酸 。肉在冻住的时候切片切丝都是非常轻易的 。可以把买来的牛肉冻在冰箱里,吃的时候提前拿出来轻微解冻,但是不要等完全解冻了,这时候是最好切的 。或是是从冰箱里拿出来之后用微波炉的解冻功能解冻三分钟,这时候切起来刚刚好 。
以上就是切牛肉的方法了,先要看你是要切片还是切丝,切片的话最好是不要顺着牛肉的纹理去切,而是和纹理垂直切,假如是切丝的话可以顺着纹理切 。还有就是大家可以试一试,买回来的肉类在冰箱里冻一冻切起来会更轻易些 。