家常拌面菜的做法

【家常拌面菜的做法】谈起拌面菜,很多人是否认为是拌鲜面条用的菜呢?那么就不对,拌面菜又叫“皇后娘娘蒸菜”、又叫生猪肉凉拌菜 。是时兴于山西运城的一道农家院口味特色小吃,传统式的作法是:挑选新鮮的蔬菜水果清洗干净,拌以小麦面粉,兴于大箅以上,覆以独特中药炮制的猪五花肉,上笼火灾蒸一个时辰,下边我们讨论一下家常拌面菜的做法 。
提前准备莴笋、红薯粉条和五花肉
取新鮮莴笋清洗干净,控干水份,切割成1公分上下的长短;
将红薯粉条侵泡在沸水中,待变松以后切割成10公分上下的长短;
将五花肉切成片拌上生抽、花椒面、盐等调味料(可依据本人口感而定),把这几种食物各自放置分别的器皿中 。将切完的一部分红薯粉条倒进盛装莴笋的器皿中开展拌和,直到匀称 。随后向菜里倒进小量的小麦面粉,留意小麦面粉的量充足将菜全方位包囊就可以,千万别过多,不然会出現面疙瘩的状况 。另外,热小量的油泼在小麦面粉上,再添加盐、生抽等调味品开展总体拌和,记牢,一定要搅拌均匀使其沒有黏连 。
将菜放入篦子以前,需要有密封垫 。能够和点面擀成一片篦子尺寸的面片来铺底,嫌不便得话还可以应用一块干净的笼布来取代,随后再将拌和好的菜兴于篦子上 。接下去,用小量的小麦面粉翻拌剩下的红薯粉条和小肉,匀称地撒在菜上边,一切就绪后,刚开始放进锅中蒸,先火灾蒸上半小时,变为文火焖十多分钟就可以起锅啦 。
以上便是家常拌面菜的做法,莴笋还可以用别的当季蔬菜替代,蒸的制做方法能够最大限度地维护食材的各种各样营养成分,防止被毁坏和外流 。并且拌面菜既能够当菜吃,还可以当饭吃,老少咸宜,算是上当之无愧的“翠绿色食品”,大伙儿何不都试着试着!