家常拌面菜的做法 _家常

【家常拌面菜的做法】谈起拌面菜，很多人是否认为是拌鲜面条用的菜呢？那么就不对，拌面菜又叫“皇后娘娘蒸菜”、又叫生猪肉凉拌菜。是时兴于山西运城的一道农家院口味特色小吃，传统式的作法是：挑选新鮮的蔬菜水果清洗干净，拌以小麦面粉，兴于大箅以上，覆以独特中药炮制的猪五花肉，上笼火灾蒸一个时辰，下边我们讨论一下家常拌面菜的做法。
提前准备莴笋、红薯粉条和五花肉
取新鮮莴笋清洗干净，控干水份，切割成1公分上下的长短；
将红薯粉条侵泡在沸水中，待变松以后切割成10公分上下的长短；
将五花肉切成片拌上生抽、花椒面、盐等调味料(可依据本人口感而定)，把这几种食物各自放置分别的器皿中。将切完的一部分红薯粉条倒进盛装莴笋的器皿中开展拌和，直到匀称。随后向菜里倒进小量的小麦面粉，留意小麦面粉的量充足将菜全方位包囊就可以，千万别过多，不然会出現面疙瘩的状况。另外，热小量的油泼在小麦面粉上，再添加盐、生抽等调味品开展总体拌和，记牢，一定要搅拌均匀使其沒有黏连。
将菜放入篦子以前，需要有密封垫。能够和点面擀成一片篦子尺寸的面片来铺底，嫌不便得话还可以应用一块干净的笼布来取代，随后再将拌和好的菜兴于篦子上。接下去，用小量的小麦面粉翻拌剩下的红薯粉条和小肉，匀称地撒在菜上边，一切就绪后，刚开始放进锅中蒸，先火灾蒸上半小时，变为文火焖十多分钟就可以起锅啦。
以上便是家常拌面菜的做法，莴笋还可以用别的当季蔬菜替代，蒸的制做方法能够最大限度地维护食材的各种各样营养成分，防止被毁坏和外流。并且拌面菜既能够当菜吃，还可以当饭吃，老少咸宜,算是上当之无愧的“翠绿色食品”，大伙儿何不都试着试着！