蜜汁山药是淮山药这类食物在日常生活中最火爆的一种吃法 ， 并且也是全国各地饭店的主推菜肴 ， 是大家最喜欢吃的一种特色美食 ， 平常大家也想自身家里制做蜜汁山药 ， 仅仅不清楚应当怎样着手 ， 今日我也把它具体方法写出去 ， 大伙儿看了之后都作出美味的蜜汁山药 。
蜜汁山药的纯正作法
蜜汁山药作法一
1、制做蜜汁山药时需要提前准备淮山药四百克 ， 老冰糖二十克 ， 纯蜂蜜五十克 ， 枸杞子三克 ， 冷水五十克 。
【蜜汁山药的正宗做法】 2、把准备好的枸杞子用温小水泡好 ， 再把淮山药清理干净之后除掉表皮 ， 把它切割成2寸长 ， 三分厚的条形 ， 在锅里放水烧开之后再把淮山药条下锅焯烫 ， 三分钟之后出齐整的摆在菜盘中 。
3、在炒菜锅中加水添加准备好的老冰糖再用文火熬料 ， 让老冰糖化掉 ， 再添加准备好的纯蜂蜜 ， 烧开之后等蜜汁冒泡泡之后就可以起锅 ， 起锅时立即把蜜汁浇在菜盘中的淮山药条上就可以 。
蜜汁山药作法二
1、制做蜜汁山药需要提前准备淮山药五百克 ， 枸杞子二十克 ， 白砂糖一百五十克 ， 桂花酱一大勺 。
2、把准备好的山药去皮之后放到水里侵泡 ， 枸杞子用清小水泡软 。把泡好之后的淮山药取下之后切割成厚些的块状预留 。
3、在炒菜锅里放多一点油 ， 最好是能未过淮山药 ， 加温之后把淮山药放进油中炸到变黄 ， 再取下凉干 ， 再次出锅 ， 锅中加水把糖装进去化掉熬出糖桨 ， 再把淮山药和枸杞子下锅炒匀 ， 取下之后摆盘再淋上桂花酱就可以 。
4、制做蜜汁山药时 ， 淮山药一定要削皮 ， 可是削皮之后的淮山药在与气体触碰时非常容易产生空气氧化 ， 非常容易让乳白色的淮山药变为灰黑色 ， 这时候最好是把它泡在冷水中 ， 能降低氧化还原反应产生 ， 也可以防止淮山药掉色 ， 能让作出的蜜汁山药颜色更为诱惑 。