陈皮为什么有的苦有的不苦 _生活百科

陈皮是用柑桔的皮加工而成的，它同时也是一味中药。用陈皮泡水喝可以促进食欲，缓解恶心呕吐，可以说是必备良药。有的陈皮制作出来是可以直接吃的，但是有的陈皮却有苦涩的味道，那么这是怎么回事呢？
陈皮为什么有的苦有的不苦这个陈皮采收加工的时间有关，陈皮里面最苦的是青皮，也就是柑青皮，它是柑橘尚未成熟时就进行收获和加工，所含的糖少，因此会有更明显的苦味和涩味。其次是微红皮（黄皮）、大红皮（红皮）。怕苦的话可以用大红皮来泡茶。
陈皮水苦怎么办陈皮苦涩是因为果皮中含有一种柠檬苷和苦味素组成的类柠檬苦素，具有刺激性和苦味。假如浸泡时间过长，则会产生苦味并影响味道。
解决方案：将陈皮放入冷水锅中，煮沸3-5分钟后饮用。尽快倒出陈皮，不要继承浸泡，否则会变苦。为了确保最佳口味，最好在20分钟内饮用。假如泡完之后发苦的话，可以在茶水中加入冰糖、雪梨、大枣缓解苦味。
陈皮如何挑选1.年份越短，陈皮越柔软。由于短时间内的陈皮仍含有大量果糖和水，因此轻易弄湿柔软。陈皮的年份越长，感觉越硬，就轻易折断。
2.陈皮的内表面为洁白色，黄白色，外表面为鲜红色和深红色；老陈皮的内表面是古老的红色或棕红色，外表面是棕色或黑色。
3.年份短的陈皮味道苦，酸和涩，而老陈皮的味道甜，醇厚和老化。
4.年份短的陈皮茶为蓝黄色（甚至青色），味道酸又苦，而老陈皮茶为黄红色（甚至红色），气味微妙，甜而醇厚。
【陈皮为什么有的苦有的不苦】