、抗诱变作用 1997年1月 ， 美国芝加哥伊利诺斯大学药学院的 John Pezzuto教授领导的研究小组在的美国《科学》杂志上 ， 发表了题为《葡萄的天然产物白藜芦醇的活性》的论文 ， 引起医学科学界的轰动 。论文证明白藜芦醇能有效抑制与症各过程相关的细胞活动 ， 也就是说 ， 在症发生的起始、增进和扩展三个主要阶段 ， 白藜芦醇都有活性 ， 并对症发生的三个阶段全部抑制 。

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上述的研究论文还指出 ， 在桑葚、花生、葡萄等72种植物中 ， 发现有白黎芦醇 ， 其中尤以葡萄中含量高 ， 特别是葡萄果皮和红葡萄酒中含量较多 。据此 ， 美国研究症的专家已经向人们提出新建议：多吃葡萄；吃葡萄不吐葡萄皮 。并且认为 ， 通常的葡萄酒饮酒量一般已可达到白黎芦醇的有效量 。
【葡萄酒效应「葡萄酒、抗诱变作用」】此外 ， 白藜芦醇还具有防治冠心病、高血脂症、抗氧化、扫除自由基、抗血栓、症和抗过敏等作用 。

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