重庆小面的做法及配料 _重庆

【重庆小面的做法及配料】 麻辣小面是重庆市的特色美食，很多人都钦佩在它的石榴裙之中。麻辣小面，麻辣香锅底料香，吸引了众多顾客的味觉。可是很多人只知其美味可口却不知道其内函。今日我们就跟网编来一起了解一下有关麻辣小面的专业知识吧。
重庆市小面的做法
重庆市小面的做法其实不是很难，难的是作出哪个味儿，哪个情结。如何做一碗纯正的麻辣小面呢?下边我们就一起来学习培训一下吧。
食物明细：生猪肉末50g、鲜笋50g、蔬菜心4棵、葱姜适当、榨菜丝、生抽酱油、酱油、盐、鸡精、香油、动物油、醋、麻椒油、油辣子、豆瓣酱、五香粉等
烹制流程：
1.把蒜和生姜片切割成粉末，用开小水泡一下，除掉葱姜渣再把水留有，制成的葱姜汁放到一旁预留。
2.热锅下动物油，直到动物油所有溶化后把肉沫倒进、把鲜笋炒过以后，添加生抽酱油、酱油各1勺，再倒进事前搞好的葱姜汁及其油耗2勺、豆瓣酱1勺，鸡精1勺、五香粉小勺，煸炒匀称。
3.往锅中倒进半锅水，和各种各样调料搅拌均匀。再添加小勺盐调料、放进麻椒油1勺，醋1勺和适当咸菜，烧开后倒进碗中制成重庆小面的底汤。
4.锅里放水烧开鲜面条入锅，半途添加适量凉水，直到面煮好以后捞出，放进装高汤的碗中。
5.蔬菜心烫熟放到表面装饰设计，撒上红汤面、及其油辣子2勺，一碗火辣辣滚热的麻辣小面就搞好了。
麻辣小面用哪种生抽好
一千个阅读者内心有一千个哈姆雷特，所有人心里也是有一碗不一样的重庆小面，大伙儿无须拘于，能够自身按自身的需要加或不用。假如得加得话可以用酱油，老抽的作用一般是色调。还可以用生抽酱油，可以提味。乃至还能够是酱油与生抽酱油的无拘无束的组成。自身试着吧，或许你可以作出自身心里的那碗独一无二的只属于你的麻辣小面。
麻辣小面的秘方
麻辣小面的秘方最重要的便是红汤面和油辣子。这两个东西全是麻辣小面的头等大事，红汤面我们在前文早已经历详细介绍了，这儿就但是多的过多阐释了。我们关键说一下油辣子的秘方。油辣子要采用2-3种辣椒，最先贵州省金骏眉辣椒面200克上下、四川的二金条辣椒面200克上下、湖南省望天辣椒面200克上下及其小茴香20克、干花椒粒50克、三奈5个、八角茴香2块、良姜5片、砂仁5个、八角5个、丁香花5个。
麻辣小面的朝天椒是几类
每家麻辣小面常用的朝天椒全是不一样的，实际上这个是沒有实际的规定的，关键看本人的爱好口感及其实际的状况。一般来说，贵州省金骏眉油辣子、武隆金音椒、四川二金条、海南省指天椒及其柿椒都经常被用以制做麻辣小面，可是大伙儿还可以依据实际的状况去开展调节，无需墨守陈规。
一碗麻辣香锅底料香，火辣辣滚热的麻辣小面，是成都人的没边儿，可是目前，不止成都人爱它爱的深沉，很多到重庆旅游过的游人也爱上了这一碗麻辣小面，坚信麻辣小面文化艺术会长盛不衰，终究美味可口是会一直广为流传的。大伙儿还可以用今日说到的方式做一碗归属于自身的麻辣小面。让家人也尝一尝重庆市的味儿，坚信美味可口的麻辣小面会吸引很多人的味觉哦?说到这儿是否早已对麻辣小面垂涎三尺了呢?那么就赶紧动手能力去餐厅厨房里边大展身手吧。