做为河南省的典型性特色小吃 ， 烩饼合乎了东北人以面点主导的饮食结构 ， 它的关键原材料是摊煎饼 ， 还可以说成煎饼果子的一种 ， 依据加上别的蔬菜水果与肉类食品的不一样 ， 烩饼也是有许多的口感 ， 不一样的人能够依据自身的饮食结构与喜好去挑选配搭自身所喜欢吃的调料 ， 也因而 ， 纯正烩饼的口感丰富多彩 ， 营养成分全方位 。
烩饼的方式许多在其中有素烩饼 ， 丝袜高跟鞋烩饼丝 ， 也有简易的烩饼 。家常主食摊煎饼的食用方法许多 ， 能够立即服用 ， 或做杂锦炒饼丝、荷兰豆炒饼丝 ， 还可以制成汤鲜香美、营养丰富的烩饼 。
方式一
四季豆、番茄、油馍、蒜、油、盐
作法
1.油馍切割成细条 ， 四季豆去筋清洗沥水、番茄切成片 。
2.烧滚油进行爆香整颗的蒜（多放些能够 ， 很好吃的） ， 放四季豆煸炒至整体翠绿 ， 放油馍条煸炒匀称 。
3.续水到全部原材料一半 ， 放番茄片进来煮沸 ， 改低火焖至油馍变松 ， 随后开火灾收汤 。假如感觉不足味道能够放少量盐 。
方式二
烩饼需要的原料以下：
主要材料：摊煎饼、黑木耳、红萝卜、柿椒、番茄、平菇、豆干、大白菜、生鸡蛋、清炖牛肉
【烩饼的做法大全_正宗烩饼的家常做法】 调料：葱、清炖牛肉汤、盐、生抽
火锅配菜不局限性上边常说的几类 ， 能够依据亲人爱好灵便把握 。我们每日所吃的东西类型越多、色调越丰富多彩越好 ， 营养成分就越平衡 。因此 我做这类烩或炒的饭（如杂锦炒饼丝、什锦炒饭等） ， 一般都尽可能多挑选几类火锅配菜 。
制做流程
1、黑木耳用清小水泡发 ， 清洗 ， 掐掉硬蒂 ， 掰成小朵；
2、平菇用清小水泡发 ， 清洗 ， 切条；
3、红萝卜清洗削皮 ， 切成片；
4、柿椒清洗 ， 去籽 ， 撕成一小块；
5、番茄清洗切一小块；
6、豆干切条； [1]
7、大白菜清洗切片；
8、生鸡蛋磕入碗中 ， 打撒 。炒菜锅里给油 ， 烧开后倒进鸡蛋液用铁铲搅散 ， 炒过后盛出预留；
9、摊煎饼切割成一指宽的条 ， 还可以切割成棱形块 。
全部原料都解决稳妥 ， 就可以架锅开炒了 。锅中滚油 ， 先放进葱段爆锅出香气 ， 随后先后放进番茄、红萝卜、黑木耳、平菇、豆干、柿椒煸炒 。
向锅中添加羊肉汤（沒有牛羊肉汤加冷水）未过蔬菜水果最少2个手指头小手指 ， 并将炖好的牛肉块放进锅中 ， 盖上盖子 ， 改火灾将汤煮沸 。
汤煮沸后放进大白菜和炒好的生鸡蛋 ， 添加生抽和盐调料 ， 搅拌匀称 。注：大白菜后放是由于大白菜易熟 ， 降低煮的時间 ， 能够避免 过多营养元素外流 。
接着添加摊煎饼 ， 搅拌匀称 。略煮1、2分鐘 ， 让料汁彻底浸湿到摊煎饼中就可以熄火起锅 。