简单菜谱家常菜做法大全 多道好吃不腻家常菜做法

简单菜谱家常菜做法大全 
苦瓜拌虾仁
主料:苦瓜2根、鲜虾200克调料:大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量
做法:1、鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟 。2、入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用,苦瓜对半剖开 。3、用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉 。4、大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀 。
5、起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可 。
广式滑鸡煲
原料:净三黄鸡1只,腊肠片,冬菇片,青、红椒件,干葱头,葱段,姜片,蒜仔,香芹段,青蒜段,盐,鸡粉,白糖,生抽,蚝油,柱侯酱,淀粉 。
制法
将三黄鸡斩成小块,洗净,沥干,加盐、鸡粉、白糖、淀粉、生抽腌至入味;砂锅置火上,入油烧热,爆香葱段、姜片、蒜仔、干葱头,下入鸡块,加蚝油、柱侯酱,慢火炒至鸡肉呈金黄色,入腊肠片、冬菇片翻炒均匀,加青蒜段、青红椒件,小火焖5分钟,启盖,撒香芹段即可 。
点评:咸鲜味美,香气扑鼻,腊味渗入肉中,肉质嫩滑爽口,不油腻 。
大厨小贴士
此菜选用葱、蒜、香芹,具有深刻的含义,寓意为“聪明、会算计、勤力”,这是广东当地的风俗文化 。过年时,家家户户会将葱、蒜、香芹分别捆好,挂在门口,致以美好祝福,寄托殷切期望 。
木须肉
材料:猪肉150克,鸡蛋2个,黄瓜50克,木耳5克,葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量 。
做法:
1.将鸡蛋打入碗中,先取少量蛋清放入一个干净的碗中,再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀 。
2.猪肉洗净切成薄片,用刚才预留的少许蛋清,配上湿粉,给肉片挂浆,拌匀 。
3.黄瓜切斜片,木耳事先泡水发好,撕碎成小块 。
4.锅中放油,烧至5成热,放入肉片滑散,捞出沥干油分 。
5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中,翻炒至鸡蛋成型后,将鸡蛋盛出备用 。
6.锅中留少量底油,开大火烧热,下入葱花、姜末,爆香 。
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀,用盐、味精调味,再下入黄瓜片和木耳,翻炒均匀 。
8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中,一起翻炒均匀 。
9.出锅前,淋上点香油即可 。
香椿炒腊肉
材料:
腊肉1块;香椿1把;
盐少许;黄酒或米酒;
做法和步骤
1腊肉上锅蒸熟,洗净,切薄片备用;香椿是提前处理过的,洗净,减去老梗,焯一下盐水,捞出晾凉,挤去水分,分袋包装,冷冻室保存,过季之后依然可以随吃随取,香味完全不受影响 。香椿洗净切段备用,如果新鲜香椿,务必先焯水;
2腊肉下锅,用极少的油,小火将腊肉煎透,煎出许多油脂;略微翻炒后加入切段的香椿;
3大火翻炒,烹入少许酒继续翻炒;加少许盐调味,因腊肉有咸度,盐不要加多,炒匀后即可食用 。
胡萝卜玉米骨头汤
清火开胃汤,夏季喝汤,煲汤
用料:猪腿骨一根、玉米一根、胡萝卜一根、姜、盐
做法:
1、猪腿骨事先让卖家给剁成断,洗净,放入开水锅中焯一下,捞出洗净
2、姜切片,玉米和胡萝卜切块备用
3、砂锅放入适量清水,放入骨头和姜
4、烧开以后,撇去浮沫,放入玉米,中小火继续炖煮,炖1个小时后,放入胡萝卜继续煲30分钟,后放入适量盐调味即可
碎米肉的做法
材料:
猪柳条肉150克;泡豇豆(酸豆角)1把;蒜苔4根;泡椒3个;鲜红小米辣3个;大蒜3粒;生姜1块;
黄酒2茶匙;干淀粉3茶匙;酱油1汤匙;草菇老抽2茶匙;白糖1/2茶匙;盐适量;花生油4汤匙;
做法和步骤
1将泡豇豆(酸豆角)和蒜苔切成细粒,大蒜和生姜切成末,泡椒和鲜小米辣切碎 。猪柳条肉先切片,再切丝,最后切成米粒大(口感比剁碎更好) 。在碎米肉里加入黄酒、好酱油、老抽、适量盐和干淀粉抓匀,腌5分钟 。
2冷锅放油,直接放入腌过的肉粒,用小火炒散至断生,单独盛出 。
3用滑肉粒的油将泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香 。放泡豇豆和蒜苔,用中火炒香 。
4加入滑油的肉粒炒匀 。调入白糖炒匀,关火,起锅 。
抓财猪手
【简单菜谱家常菜做法大全 多道好吃不腻家常菜做法】用料: 猪蹄、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖;