腊肉炒什么菜好吃炒腊肉好吃的秘诀( 二 ) _好吃

（3）炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下。
（4）加入藜蒿根，韭菜和新鲜辣椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟。
（5）再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。
7、腊肉炒大蒜叶
食材：腊肉、姜、尖椒、香芹、蒜叶、酱油、耗油
做法：
（1）蒸好的腊肉切片。辣椒、香芹、蒜叶切好备用。
（2）油热，把辣椒和姜放进油锅炒出香味。
（3）把腊肉倒入，直至肥肉变成透明，把蒜叶和香芹倒入锅里翻炒。
（4）放少量酱油，让配菜有味。
（5）放少量耗油，出锅。
8、小炒腊肉
食材：青杭椒、干辣椒、熏湖南腊肉、姜蒜、油、蒸鱼豉油
做法：
（1）腊肉切片待用，青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用。
（2）坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香.
（3）下青杭椒圈，翻炒1分钟。
（4）下腊肉片，翻炒3分钟。
（5）淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。
9、野生菌炒腊肉
食材：野生菌500克、三花腊肉150克、蒜三头、紫洋葱约50克、橄榄油三大汤匙、黄油15克、百里香两枝、香叶两片、干白葡萄酒30毫升、盐适量、胡椒粉适量
做法：
（1）清洗蘑菇，像这种菌伞下有皱褶的蘑菇，把水开小，水直接流在蘑菇上，然后用刷子，由菌杆往外刷，那些小的泥土直接就随着水流出去了。洗干净的蘑菇最好放在干净毛巾上晾几分钟，可以阴干一些水气。
（2）需要的辅料切成丁。
（3）锅烧热，到入橄榄油，加入黄油，一次加入蒜和洋葱里，煸炒香。
（4）加入腊肉丁，炒香。
（5）倒入蘑菇，与其他的辅料混合均匀。
（6）放入百里香和香叶，倒入白酒，转小火，焖2分钟，适量加入盐和胡椒粉即可。
（7）最后装盘，在面上撒上一些香葱碎就可以了。
10、腊肉炒冬笋
食材：腊肉、冬笋、食用油、干辣椒、葱花、盐
做法：
（1）冬笋去外壳后切片。腊肉切片。
（2）干锅(不放油)烧热，倒入笋片翻炒3-4分钟后出锅，装盘凉一下。
（3）冬笋出锅后，锅要洗净。放20ML左右菜油，放入腊肉，中小火翻炒1-2分钟。
（4）看腊肉有少许油开始出来时，根据喜辣程度加入干椒，炸香，再倒入冬笋，一起翻炒。
（5）根据口味放盐(扣除腊肉的盐份)，放少许酱油，放少许水或者不放，焖1-2分钟，加些青葱，拌匀即可出锅。
11、腊肉炒芦笋
食材：腊肉150g、芦笋250g、蒜2瓣、生抽1/2小勺、盐1/4小勺、水淀粉1大勺
做法：
（1）芦笋洗净，蒜瓣拍碎，芦笋用去皮刀挂掉尾部的老皮。
（2）处理好的芦笋斜切成段。腊肉切薄片。
（3）锅内烧开水加一点盐超芦笋1分钟。
（4）焯好的芦笋放到冰水中备用。
（5）锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油。
（6）倒入芦笋和生抽，盐快速翻炒均匀，倒入水淀粉收汁儿即可。
12、腊肉炒香干
食材：腊肉、香干、青辣椒、小米椒、姜蒜、生抽、料酒、油盐
做法：
（1）蒸好的腊肉切成片放入锅中，加入少许油煸炒。
（2）腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒。
（3）翻炒出香味后加入香干块后继续炒。
（4）加入少许生抽和料酒。再加入少许水煮上三分钟。
（5）加入青椒一起翻炒，青椒变色后最后加入盐等调料。
（6）盛入碗中，表面上撒些小米椒点缀。
13、腊肉炒莴笋
食材：腊肉一条、莴笋几条。
做法：
（1）腊肉蒸软切薄片。
（2）先在锅内稍微爆下腊肉，不要炒太久，翻炒几下便可。
（3）莴笋切片，用蒜茸爆香，点入精盐，兜几下，加入腊肉，喷少少料酒（我喷了白兰地，真香），兜匀，上锅。
14、芥蓝炒腊肉
食材：芥蓝300g、腊肉50g、盐少许、鸡粉少许、植物油
做法：
（1）锅中添水，大火加热，水沸后加入少许盐。
（2）加入几滴植物油，放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用。
（3）倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油.
（4）放入芥蓝，大火爆炒一分钟.
（5）关火，加少许盐，加少许鸡粉，翻炒均匀即可。

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