黑豆的营养价值
1、黑豆营养全面 , 含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质 , 有活血、利水、祛风、解毒之功效;
2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高 , 而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要 。
3、黑豆皮为黑色 , 含有花青素 , 花青素是很好的抗氧化剂来源 , 能清除体内自由基 , 尤其是在胃的酸性环境下 , 抗氧化效果好 , 养颜美容 , 增加肠胃蠕动 。
黑豆的食用功效
黑豆性平、味甘 。归脾、肾经 。具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用 。用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒 , 可解药毒 , 制风热而止盗汗 , 乌发黑发以及延年益寿的功能 。
黑豆有几种吃法
1黑豆乌鸡汤
材料:黑豆150克 , 何首乌100克 , 乌鸡1只 , 红枣10枚 , 生姜5克 , 精盐适量 。
做法:
1、将乌鸡宰杀去毛及内脏 , 洗净备用 。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开 , 再用清水洗净 , 晾干备用 。
2、何首乌、红枣、生姜分别冼净 , 红枣去核 , 生姜刮皮切片 , 备用 。
3、加清水适量于锅 , 用猛火烧沸 , 放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜 , 改用中火继续煲约3小时 , 加入精盐适量 , 汤成 。
功效:补血养颜 , 乌发 , 养心安神 。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效 , 久服可使皮肤变得细白光洁 。何首乌补肝肾、益精血 。乌鸡健脾补中、养阴退热 。红枣健脾和胃、益气生津 , 多食可使人脸色红润 。
2黑豆粉
材料:黑豆500克 。
做法:黑豆洗净 , 煮熟焙干 , 研成细粉 。
药用:每天3次 , 每次6克 , 米汤送服 。
功效:补虚益肾、活血利水 。对营养不良性水肿、脱发、秃发、头发早白皆有疗效 。
3海带炖黑豆
材料:鲜海带200克 黑豆100克 瘦猪肉100克 姜5克葱5克盐5克
做法:
1 , 把黑豆洗净 , 去杂质;猪瘦肉洗净 , 切4厘米见方的块 , 海带洗净、切丝;姜切片 , 葱切段 。
2.把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内 , 加水600毫升 。
3、把炖锅置武火上烧沸 , 打去浮沫 , 再用文火炖煮1小时 , 加入盐拌匀即成 。
食法:每日1次 , 每次吃海带、猪肉50克 , 随意喝汤 。
功效:活血、利水、祛风、解毒 。肝硬化腹水患者日常保健食用 。
4黑豆圆肉红枣汤
材材:乌豆50克、桂圆肉15克、红枣50克 。
做法:
1、将乌豆、红枣洗净 。
2、将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中 , 再加入3碗清水 , 文火煎制 。
3、待清水熬至三分之二 , 去掉汤面浮渣即可 。
功效:香甜滋润 , 清爽不腻 。乌豆味甘涩 , 性平 , 入肝、肾经 , 具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效 。
中医认为:色黑者入肾 , 从外形看乌豆似肾之状 , 故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处 。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用 。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发 , 补血安神 。
忌食:小儿忌服 。
5黑豆莲藕母鸡汤
材料:莲藕400克 , 老母鸡1只 , 黑豆100克 , 红枣15枚 , 生姜、精盐皆适量 。
做法:
1、把黑豆倒入铁锅 , 干炒到豆衣裂开 , 拿清水洗净 , 晒干 。
2、老母鸡宰杀后去杂 , 洗净 。莲藕切块 , 红枣去核 , 生姜切片 。
3、汤锅上火 , 加水 , 用旺火烧沸 , 放入黑豆、莲藕、老母鸡、红枣和生姜 , 用中火炖3小时 , 加入精盐 。
药用:随餐食用 , 用量自愿 。
说明:滋阴补虚、止血健胃 。对慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、暑热症、厌食症、子宫功能性出血、痔疮出血均有疗效 。
5盐水黑豆
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