冬天吃什么菜好 5道美味健康的炖菜食谱 _健康

小鸡炖蘑菇
用料
柴鸡一只（约1000g）
榛蘑 100g 粉皮 150g
八角桂皮葱
姜酱油盐
做法
1 |小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用
2 |鸡块过滚水焯一下，捞出冲去浮沫
3 |锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟
4 |倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时
5 |一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时
6 |半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可
酸菜猪肉炖粉条
用料
五花肉 100克东北酸白菜 100克
东北大拉皮 75克姜 4-5片
油 60克老抽 1小勺料酒 1小勺
盐 1勺半鸡精胡椒粉
做法
1 |东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟
2 |五花肉切正方小块
3 |东北酸白菜切丝
4 |将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连
5 |炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香
6 |加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色
7 |下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干
8 |最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可
冬日御寒羊肉萝卜汤
用料
羊肉 500克胡椒粉
白萝卜 500克红枣 7-8颗
葱姜香菜青蒜
黄酒盐油泼辣子
做法
1 |羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。
2 |白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用。
3 |取砂锅，放入羊肉、姜、葱、红枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上。
4 |把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。
5 |上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
番茄土豆玉米排骨汤
用料
小排番茄 4只
玉米 1根土豆 1只
醋盐糖鸡精
做法
1 |小排放冷水，中小火，开煮~煮个十几分钟，开始出沫了，用勺子撇去浮沫~
【冬天吃什么菜好 5道美味健康的炖菜食谱】2 |加入一丁点儿香醋，白醋无色更好（小排是带骨头的~ 所以放一点醋，可以让钙质更好地融入到汤中）
3 |从一开始冷水煮算起，一个小时后，开始切玉米块，番茄切小块~
4 |番茄一定要用油煸过~番茄遇油才能最大限度释放营养成分哈~切小块用油中火翻炒，入糖入盐，继续翻炒，番茄会慢慢出汁变软，直到煸煮成番茄糊，切记，期间不用加水，否则就不浓郁了~ 所以这里要用4个番茄来煨一锅汤~
5 |玉米块先入锅内，再倒入煸好的番茄酱
6 |刨土豆，切土豆滚刀块，入汤。请慢慢勺动锅内的食材，让土豆被汤汁浸没，但是排骨不要翻出水面，土豆、排骨、玉米都要置于水面下方。虚盖锅盖，中小火煲着
7 |土豆至少要煮十来分钟后，整锅汤上桌前15分钟，下盐，糖、鸡精调味~焖盖，小火煲15~20分钟。就可以端上桌开动啦！
泡菜锅
用料
泡菜北豆腐肉丝金针菇
食用油辣椒酱白糖葱
做法
1 |准备一些泡菜，把泡菜切成几段
2 |准备好一块北豆腐，把北豆腐切成块状
3 |热锅后倒入少量的食用油，放入豆腐开始煎，直到两面金黄，把豆腐取出备用
4 |准备好一些肉丝，放点料酒和生粉抓匀就可以
5 |锅里再加一点点油，放入肉丝煸炒
6 |放入泡菜煸炒一会，放入一勺辣椒酱再煸炒一会
7 |倒入水，没过泡菜
8 |加入煎好的豆腐；水开后改小火煮5分钟左右
9 |加入金针菇
10 | 最后加小半勺白糖淋上点香油就可以出锅了