春笋的食谱做法大全
春天来了 ， 很多人怀念的春笋也来了 。竹笋一年四季皆有 ， 但惟有春笋味道最佳 ， 被誉为素食第一品 ， 自古以来 ， 备受人们的喜爱 ， 立春后采挖的笋 ， 笋体肥大、肉质鲜嫩、美味爽口 ， 春笋雨后出 ， 越“土”越有味 ， 春笋的10种家常做法不容错过！
雪菜炒春笋
原料
雪菜100克 ， 春笋200克 ， 植物油15克 ， 盐2克 ， 味精2克 ， 香油5克 ， 蚕豆淀粉5克 。
做法
1、雪菜洗净 ， 切成3厘米长的段 。
2、冬笋洗净 ， 切成小块 。
3、炒锅烧热 ， 放入植物油 。
4、加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟 ， 焖至笋成熟 。
5、放入雪菜拌匀 ， 淋入湿淀粉 ， 加精盐、味精、香油调味即成 。
双笋虾仁原料
春笋适量 ， 莴笋适量 ， 海虾少许 ， 盐适量 ， 白胡椒粉少许 ， 料酒少许 ， 生抽少许 。
做法
1、春笋处理干净 ， 莴笋去皮洗净 。
2、春笋和莴笋切成丁备用 。
【春笋的食谱做法大全 春笋这么炒好吃到爆】3、海虾挑虾线去皮处理干净 ， 用少许盐和料酒腌制 。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制 。
4、锅中倒入少量油 ， 约5成热的时候放入腌制好的虾仁 。
5、炒至变色捞出沥干备用 。
6、锅中底油加热 ， 放入双笋丁翻炒 ， 放入虾仁后 ， 烹上少量料酒 ， 淋上生抽 ， 用盐最后调味出锅即可 。
油焖春笋原料
做法春笋500克 ， 酱油、糖适量 ， 姜汁少许 。
1、将竹笋斩掉老根 ， 横着切成两片 ， 然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条 。
2、烧热锅 ， 下油 ， 至五成熟时 ， 将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出 。
3、将笋全部炸熟后 ， 倒掉锅中余油 ， 放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条 ， 用大火炒至染上色、入了味后 ， 再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干 ， 再改用大火收干 ， 下香油拌匀即可 。
春笋烧肉原料
做法五花肉 ， 春笋 ， 白果 ， 调料 。
1、五花肉焯水后入锅 ， 加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色 。
2、冷却后改刀成薄片 ， 加白果卷成圆形排放在盛器内 ，
3、春笋加调料略烧 ， 放在肉上压实 ， 蒸酥翻扣盘内即成 。
春笋炒肉原料
做法笋干 ， 猪肉 ， 葱 ， 酱油 ， 胡椒粉 ， 生粉 ， 盐 ， 糖 ， 味精 ， 料酒 ， 油辣椒 。
1、将干笋干泡入冷水30分钟 ， 然后将水烧热 ， 从火上拿开 ， 继续泡至笋干变得柔软 。取出切丝 。
2、将猪肉切成5厘米长的肉丝 ， 用酱油 ， 胡椒粉 ， 生粉和料酒腌味 。
3、锅烧热 ， 加油 ， 然后将肉丝滑入炒断生 ， 捞出 。
4、用锅中剩余的油炒笋丝 ， 加少许盐 ， 糖 ， (油辣椒)翻炒 ， 然后加少许水 ， 将笋丝闷一下 。
5、待水干了 ， 加回肉丝 ， 一起翻炒几下 ， 撒少许味精 ， 葱段出锅 。
春笋海带炖老鸭原料
做法老鸭 ， 春笋 ， 火腿 ， 葱 ， 姜 ， 精盐 ， 鸡精 ， 绍酒等各适量 。
1、将老鸭宰好、煺净 ， 放入沸水锅焯去血污 ， 洗净 。
2、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅 ， 加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克 ， 用文火炖4至5小时 ， 拣去粽叶、葱、姜 ， 用精盐、鸡精调好味即可 。
春笋海带炖排骨原料
排骨500克海带50克 ， 胡萝卜1根 ， 春笋100克 ， 姜片10克 ， 盐5克 ， 醋半勺 ， 白胡椒2克 ， 清水适量 。
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