春天总是让人欢喜雀跃的，可以郊游赏花，可以游船看柳，更重要的是，可以吃笋！
俗话说“尝鲜无不道春笋”，春笋是八大山珍之一，被誉为“春菜之王”、“素食第一品”，营养丰富。
李时珍曾在《本草纲目》中把竹笋比喻为“刮肠篦”，就是说它可以像篦子一样刮去肠道的油腻、积滞。
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中医认为它有一种生发之性，能“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”，还有很好的疏发肝气的作用。
从现代医学的角度来看，春笋富含的膳食纤维，在润肠通便的同时，还能辅助调节血脂、保护血管。此外，春笋含有大量的钾元素，可使体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有一定的作用。
春笋虽然营养价值高，但性寒味甘，吃多了容易伤脾胃。
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今天用春笋带来一道春季养生菜——春笋烧小排，也会给大家推荐一个除春笋寒气的小妙招，具体如何操作，快往下看吧。
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主要食材
春笋、排骨
烹调步骤
① 处理春笋
春笋焯水后用锡纸包裹，在锅里小火干焙5-8分钟，去寒凉之性，适合脾胃虚寒者。
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② 炖煮
葱姜下锅煸香，下入排骨，炒制上色，放入香叶、八角，香气出来后，烹入料酒、蚝油、酱油、白糖炒匀，倒入适量水炖煮15分钟。
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③ 勾芡出锅
加入春笋烧至成熟，放入盐、糖调味，勾芡收汁即可。
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最终成品
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