阳气|春食韭菜升阳气维生素d|糖尿病患者|素食者|二

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“韭菜春食则香。”作为一种炒菜、拌馅、烧烤皆可的百搭食材，韭菜气味独特、味道辛香，可帮助人体阳气升发，通体舒畅。其中所含的大量纤维素，可促进人体肠道蠕动，清理“废弃物”。此外，韭菜还含有挥发性精油、类黄酮等物，因而能杀菌消炎、提振食欲，同时还能帮助扩张血管、降低血脂。不过，虚火旺、有肠胃病的人不宜多吃。
韭菜好吃，挑选购买也很有门道。韭菜属于周年多茬栽培，虫害发生频繁，若不合理用药会导致农药残留超标，食用后可能会对人体健康造成一定影响。韭菜按叶片宽度可分为宽叶韭和窄叶韭，宽叶韭菜口感鲜嫩，窄叶韭菜香味浓郁。
买回的韭菜应裸露散放，用清水浸泡、反复冲洗，可有效减少农药残留。也可在冲洗去表面泥沙后，在碱水(500毫升清水中加入约10克食用碱溶解而成)中浸泡约15分钟，再用清水反复冲洗。
韭菜的营养价值非常高，但如果买多了也很容易腐烂。日常存放韭菜也有小妙招可以参考。
最实用的是菜叶包裹法。将韭菜整理好用绳子捆好，将其顶端也系上，然后准备几片白菜叶，将韭菜包裹在里面，再放在阴凉通风处，就可将韭菜保存半个月左右。
其次是清水保鲜法。准备一盆清水，将韭菜用草绳捆好，将根部向下放入盆中，注意盆中清水要没过韭菜根部。用这个方法，韭菜可以存放五天到一个星期左右。
也可以将择好的韭菜捆好，放在稍大一些的塑料袋内，将里面的空气挤压出来。再在塑料袋上扎几个小孔，放在阴凉通风处即可。也可将韭菜放进冰箱里保存，不过需要提前将已经发黄烂掉的叶子挑出来，再用保鲜膜进行包裹，以防止水分流失。
【 阳气|春食韭菜升阳气】（刘小晶）