血糖控制|这2种汤泡饭不推荐糖尿病患者吃，吃汤泡饭一定要注意这4点确诊|新闻记者|成都|中风险|接

一日查房时，有一位糖尿病患者问我：“我很喜欢吃汤泡饭，但是又有人说这种饮食方式既不利于血糖控制又会导致胃癌，这是不是真的呢？”
相信很多糖友有这个疑问，今天给读者朋友统一解答。
什么是汤泡饭
汤泡饭是指在保留完整的饭粒结构的前提下，将熟的米饭和汤混合在一起搅拌后食用。
汤泡饭和粥类食物有所不同，粥类食物经过长时间的高温烹饪后，淀粉颗粒的完整性早已被破坏，淀粉分子被完全释放出来，极易消化吸收，从而迅速升高血糖。
而汤泡饭基本上保留了淀粉颗粒自身的完整性，仍需经牙齿的充分咀嚼以及胃肠道消化酶的作用等才能被消化吸收，在升高血糖速度方面并不如粥类那么快。
【 血糖控制|这2种汤泡饭不推荐糖尿病患者吃，吃汤泡饭一定要注意这4点】这两种汤泡饭不适合糖尿病患者
1.高油、高盐、加糖的汤汁泡饭
高油、高盐甚至是加糖的浓汤汁泡饭，不适合糖尿病患者。
烹饪加糖，多加的是单糖，非常容易升高糖尿病患者的血糖；
另外，高油脂、高盐的食物本身就是不健康的选择，尤其是对于合并高血脂、高血压、冠心病等疾病的糖尿病患者。
如果是浓肉汤或海鲜汤泡饭，汤中所含嘌呤较多，不利于尿酸较高甚至痛风的糖尿病患者食用。
2.用过夜的米饭做汤泡饭
首先，过夜的剩米饭很容易因为储藏不当导致细菌滋生；
其次，剩米饭又干又硬，实际是因为剩米饭中的淀粉发生了“老化回生”的改变，表现为抗性淀粉的含量增加，更难被人体消化吸收了。
如果吃太多的这种汤泡饭，就会给胃的消化造成较大负担，胃功能较差的糖尿病患者要特别注意。

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吃汤泡饭要注意这4点
1.用新蒸好的米饭做汤泡饭，一次不要吃太多，控制好一餐的主食总量；
2.用白开水泡饭。

白开水本身不会增加油脂或者盐的摄入；
理论上来说，汤泡饭中白开水的量也不至于能够很大程度地稀释消化液，影响胃肠道的消化吸收，对糖尿病患者来说总体影响不会很大。

3.食用汤泡饭前，先摄入一些膳食纤维含量较高的蔬菜及优质蛋白质类的食物。
4.吃汤泡饭要咀嚼，不能像喝粥一样直接喝下去。没有经过好好咀嚼的米饭，会给胃造成较大的工作负担，增加胃排空的时间，使我们的胃不堪重负。
糖尿病患者虽然可以吃汤泡饭，仍建议尽量减少汤泡饭的食用次数，偶尔食用为好。
作者：文兰秀注册营养师
审校：张美彪教授主任医师硕士研究生导师
单位：海南省第二人民医院内分泌代谢科
国家标准化糖尿病防控中心中部区域分中心（DPCC）