冰箱|“一级致癌物”就在你家！这菜扔掉也别放冰箱！一张图看懂食物几天变质 https://p0.ssl.img.360kuhttps://p0.s

春节、元宵都已经过去一个星期了，但是有不少朋友诉苦说，但现在家里还在吃过年的剩菜……一些肉菜一天两天的也吃不完，且得吃着呢！

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养生厨房专家提醒食物存储不对不仅口感变差，食材不新鲜、营养流失严重的甚至可能产生致癌物

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除了剩菜剩饭，进入雨水天气后，降雨增多，空气潮湿，厨房里还有一样东西也成了隐患，它就是——菜板。

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宣武医院营养科主任李缨提醒：发霉的菜板、筷子等厨具可能会产生黄曲霉毒素，会增加肝癌的致癌率，非常可怕！

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那么日常的菜板该如何清洁？家里吃不完的食物又该如何保存呢？看看养生厨房的专家是怎么说的小心菜板上的致癌物
长期清洁不当的菜板，尤其是木质菜板，不仅会发霉，还容易滋生一种一级致癌物。

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这种一级致癌物毒性是砒霜的68倍
而且容易引发肝癌

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这种一级致癌物就是黄曲霉毒素
虽然日常生活中摄入的量非常微小
很多人可能根本感觉不出来
长期以往对健康产生潜移默化的危害

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它不仅存在于发霉的菜板中
还有发霉的坚果、谷物、玉米、大米等

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专家建议家里的菜板最好定时更换

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菜板清洁妙招
同时日常生活中也要做到及时清洗
清洗案板小妙招

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1、先用洗洁精清洗案板，注意一定要正面、四周和背面都清洗。
2、然后撒上一勺盐，用洗碗海绵蘸一点水后反复擦拭30秒，用冷水冲洗干净。

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3、将白醋和水以1：2的比例调配好装入喷壶中，喷在案板表面。
4、之后不清洗，直接放在通风有阳光的地方自然风干。
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菜板使用：生熟分开
除了菜板的清洁，日常使用过程中也要注意。
有些家庭可能存在菜板、菜刀生熟混用的情况，这样隐藏着寄生虫感染的风险，尤其是一种叫做华支睾吸虫的寄生虫，可能会导致胆管癌。
寄生虫的传播途径主要是粪口传播，一些生的鱼、肉等食材中就可能含有这些寄生虫，切了这些食物后，如果再去切水果、熟食直接食用，就可能会被传染。

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如何预防寄生虫感染
① 生熟厨具分开。
② 不生食淡水鱼。
③ 不要喂食宠物未煮熟的鱼虾等食物。
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食用绿色蔬菜
宣武医院营养科主任李缨李主任提醒
叶绿素可以抑制黄曲霉素的吸收
专家给了一份叶绿素表格如下

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一张图看懂食物存储过节的时候常常每次多做一大堆，结果剩下的吃不完，就全部放冰箱。一个春节下来，冰箱都快塞不下了……

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食物储存不当，容易引起亚硝酸盐。成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒。一般食物中的亚硝酸盐达不到这个量。

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但是专家建议：为了健康饮食，要尽量避免食物储存不当，少吃隔夜、腌制食品。
而且开封后的乳制品、熟肉、肉肠、午餐肉可能存在李斯特菌。小孩和老人免疫力相对较低，千万不能吃放置过久的食物！

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分开存储
分开存储可以避免细菌交叉污染，保存的时候可以把菜倒入密封的保鲜盒里，或者在碗盘上包好保鲜膜。

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不同食物，生熟分区
北京疾病预防控制中心主任沙怡梅沙老师提醒冰箱分类分区存储更安全冷藏室生熟分开

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冷冻室上层放馒头、熟食
中层放水饺、汤圆
下层放肉类、鱼虾

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食物保存时间
米饭保存时间不超过1天鸡牛羊肉最多3天，吃前热透土豆3天，未切开的整个煮熟后放冰箱乳制品和罐装食品在保质期内食用

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绿叶菜本身含亚硝酸盐就高剩菜中亚硝酸盐的增长速度也更快

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剩菜不宜过夜保存未煮过的蔬菜时要密封保存

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饮食健康，尽量不要吃剩菜剩饭
每天准备一天的新鲜食材量
不同食物储存时间也不同
另外菜板的清洁、使用、更换很重要
好东西不要私藏
让身边的亲朋好友都看看吧
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