蒜粒|家有老人小孩，8道菜要常做，含钙高营养足，身体强健秋冬少生病料酒|排骨|紫菜|食用油|虾皮

深秋已至，冬天的脚步近了，这意味着白昼的时间会越来越短，黑夜越来越长，日照时间也随着变短，人体内合成维生素D便会受到影响，从而影响到钙的合成和吸收。所以秋冬时节要注意钙的补充，尤其是老人和小孩，更不能缺钙。因此平时的饮食中，我们不妨多选择一些含钙高的食物来吃。像豆制品，奶制品，瘦肉，紫菜，虾仁等含钙量都比较丰富，家里可以常备些。下面就来跟大家分享8道家常菜的做法，不仅含钙高，而且富含蛋白质以及矿物质等营养成分，照着做好吃下饭，身体强壮免疫力强。
一、粉蒸排骨南瓜

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食材：南瓜300克，排骨400克，食盐适量，玉米油适量，料酒1勺，蒸肉米粉50克左右，酱油1勺，葱花适量
1、将排骨斩成小块，放入清水中，加入白醋，浸泡1个小时左右，然后加入面粉，将每一块排骨都搓洗一遍，再用清水冲洗干净，沥水备用。
2、准备一块老南瓜，清洗干净，把外边的硬皮去掉不要，然后切成1厘米左右的厚片备用。
3、把沥干的排骨放入大碗中，加入食盐，料酒，酱油，玉米油，用手揉搓一会儿至入味，然后腌制1个小时。
4、腌好的排骨中加入蒸肉米粉，翻拌一下，均匀包裹到排骨上。
5、准备一个大一些且深一些的盘子，底部铺上南瓜片，上边摆放排骨。
6、蒸锅中提前加入适量的清水，开大火烧开，然后将蒸盘放入锅内，盖紧盖子，继续大火蒸半个小时，将排骨蒸熟即可。
7、时间到，将排骨端出，表面撒上小葱花装饰增香即可享用。
二、虾仁豆腐

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食材：鲜虾20只，内脂豆腐200克，青豌豆1把，料酒2勺，白胡椒粉少许，食盐和食用油适量，生抽1勺，白糖少许，水淀粉适量，蚝油半勺
1、首先处理鲜虾，用清水反复冲洗干净，然后剥出虾仁，放入碗中，加入料酒，白胡椒粉，腌制10分钟左右。
2、将内脂豆腐取出，轻轻切成小块，放入盘中。青豆洗净，放入小碗中。然后将豆腐和青豆一同放入蒸锅中，水开以后继续蒸5分钟。
3、做菜之前调个料汁：1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，少许白糖，清水2勺，混合均匀。
4、锅内放油，然后将虾仁下锅，中火煸炒至变色发红，然后将豆腐和青豆下入锅内，同时淋入调好的汤汁。轻轻翻拌一下，使锅内的食材都沾上汤汁。
5、盖上锅盖，焖2分钟，然后将水淀粉淋入锅内收汁，就可以关火盛入盘中了。
三、鸡肉炒白蘑菇

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食材准备：鲜鸡翅根4个，白蘑菇10个，胡萝卜半根，青椒1个，生姜1片，生抽1勺，油盐适量，大蒜3瓣
1、首先处理鸡翅根，清洗干净，控干水分，然后切成块状，也可以剔出骨头再切，都可以。然后再次清洗一遍备用。
2、把白蘑菇洗干净，用厨房吸水纸将表面的水分吸干，然后切成片状。
3、把胡萝卜和青椒也洗干净，切成片状备用。同时将生姜切丝，大蒜切片。
4、锅内淋入热油，首先把鸡块下入锅内，煸炒出其中的水分，然后继续炒至发黄盛出。
5、锅内底油中下入姜丝和蒜片，炒香，放入白蘑菇，大火快速煸炒至变软。
6、把青椒和胡萝卜下入锅内，烹入生抽，快速翻炒出香味，并且将胡萝卜和青椒的香味炒出。
7、把鸡块再次下入锅内，调入适量的食盐，继续翻炒至入味，就可以关火盛出了。
四、木耳炒鸡蛋

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食材：黑木耳10朵，鸡蛋2颗，青椒1个，食盐适量，食用油适量
1、首先将黑木耳放入40度左右的水中，加入食盐1小勺，拌匀，浸泡10分钟左右，充分泡开。
2、浸泡木耳期间，把青椒洗净，切成小一些的块状，这样利于青椒中香味的释放。
3、把鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和料酒，2勺白开水，然后沿着一个方向搅匀备用。
4、泡发好的木耳清洗干净，硬根注意去掉，然后放入沸水中焯烫3分钟捞出。
5、锅内淋食用油，淋入蛋液，炒至凝固，然后放入青椒一起炒，将青椒的香味炒出，放入木耳，调入少许食盐，继续炒入味，就可以关火了。
五、肉粒烧毛豆

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食材：毛豆米200克，五花肉1000克，生蒜3瓣，小米辣1个，生抽1勺，油盐适量，料酒半勺，白糖少许
1、把五花肉洗净以后，切成小肉粒状，当然也可以偷懒切成片状。大蒜切成蒜粒，小米椒切碎。
2、毛豆清洗干净，放入沸水中煮3分钟左右，捞出过一遍冷水备用。
3、锅内淋入少许食用油（如果肥肉多也可以不放油），放入五花肉，大火快速煸炒，将油脂炒出，然后放入蒜粒和小米椒，炒出香味。
4、烹入料酒，生抽，激发出香味，然后将毛豆米下入锅内，与肉粒一起快速翻炒2分钟左右。
5、最后调入适量的食盐，少许白糖，快速炒至入味，就可以关火了。
六、牛肉粒炒杏鲍菇

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食材：杏鲍菇1个，牛里脊肉300克，大蒜4瓣，青红椒适量，油盐适量，白糖少许，黑胡椒汁1勺，料酒1勺，生抽1勺，玉米淀粉半勺
1、准备一块牛里脊肉，切成块状，清洗干净，控干水分，放入碗中，加入料酒，白糖，生抽，黑胡椒汁，先拌匀，然后再淋入少许玉米淀粉，再次拌匀，腌制20分钟。
2、把准备好的配料处理好，青红椒切成小块，大蒜切成大蒜粒。
3、杏鲍菇搓洗干净，同样切成小方块，可以适当大一些，因为炒过之后会缩水。
4、锅内淋入适量的油，放入腌好的肉，快速炒至变色后盛出备用。
5、底油中放入蒜粒，炒香，下入杏鲍菇块，继续大火快速翻炒至变软，放入青红椒炒香。
6、最后将炒好的牛肉再次下入锅内，与杏鲍菇一起翻炒，再调入少许食盐调味，即可盛出。
七、虾皮拌紫菜

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食材：虾皮20克，紫菜1张，蒜2瓣，葱花适量，生抽半勺，醋半勺，白糖少许，食用油适量
1、首先处理食材，紫菜撕成小块，大蒜切成蒜末，葱花切好备用。
2、把紫菜放入大碗中，淋入热开水烫熟，然后捞出控干水分。
3、锅内淋食用油，放入虾皮，中小火慢慢煸炒，将虾皮炒香，然后放入蒜末和葱花一起快速炒香。
4、把炒好的虾皮和紫菜放到一起，调入生抽，醋和白糖，拌匀即可。
5、虾皮中咸味比较大，生抽也具有咸味，因此不需要再加盐。
八、砂锅焖鲈鱼

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食材：鲈鱼1条，大蒜3瓣，葱花适量，料酒1勺，生姜2片，老抽生抽蚝油分别1勺，油盐适量，水淀粉1勺左右，洋葱三分之一，白糖半勺
1、把买回家的鲈鱼清洗干净，水分擦干，切成3厘米左右宽度的鱼块状。
2、切好的鱼块放入料酒，生姜，食盐，生抽，蚝油，老抽，白糖按摩一会儿，腌制半个小时。
3、大蒜切成大的蒜粒，一切两半那种，洋葱切成小块备用。
4、砂锅中淋入食用油，放入料头也就是蒜粒和洋葱，快速煸炒出香味。
5、把鱼块铺到锅内，剩余的料汁也倒进去，然后盖上锅，焖6-8分钟。
6、最后将水淀粉淋入锅内进行收汁，撒上小葱花，就可以关火上桌了。
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