枸杞尖|“头茬野菜”该采摘了！这四种正鲜嫩，可惜好多人不认识~全吃过算你厉害！ https://p0.ssl.img.360kuhttps://p0.s

【 枸杞尖|“头茬野菜”该采摘了！这四种正鲜嫩，可惜好多人不认识~全吃过算你厉害！】随着气温的慢慢升高，自然万物都在渐渐复苏，各种野菜也都按捺不住寂寞，开始钻出地面来迎春。此时，若约上三五好友，去田间地头或者山地阳坡等阳光充足的地方，说不定就能小有收获哦~

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并且春天正是吃野菜的好时节，野菜生长自山林田野，生长过程中没有农药和化肥催生，是天然无公害的蔬菜，而且植物纤维高，营养独特价值高。
而现在初春，正是“头茬野菜”生长的时候，积蓄了一个冬天的能量，只待一场春雨，就能生长茂盛，又鲜又嫩，又脆又绿，采挖回家，不管是调馅或是凉拌，都能香掉大牙~

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今天佳佳就给大家说说立春过后常见的几种野菜，大家如果有机会碰到了，可千万不要错过哦！
荠菜
提到春天的野菜，荠菜必然是当仁不让的“王者”，作为春季的美味野菜，荠菜也是家家户户餐桌上的常客，炒、凉拌、做馅料····特别是那荠菜肉馅的饺子，香而不腻是不少人春日里馋人的美味。

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荠菜小小的，丑丑的，但它生命力非常的顽强，只要春天来到这田间地头都能见到它的身影，而且这菜营养还丰富。
100g 的荠菜中含有 294 mg 的钙，几乎是牛奶的 3 倍，比我们常吃的菠菜、小油菜还厉害。此外，它还有丰富的胡萝卜素、维生素 C、矿物质钾、镁等，可以说是春季蔬菜当中的“营养小能手”了。

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这荠菜不仅营养价值高，它的功效也不少哦。俗话说“冬伤于寒，春必病温”，冬天被寒气所伤，寒气会深入人体内部潜伏下来变成“陈寒”。

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到了春天，阳气升发，寒极生热，就会引起上火、感冒、发烧。吃荠菜可以帮助清除陈寒，还有助于预防春季流行病。
马兰头
“一二三四五六七，马兰开花二十一……”孩提时代在晒谷场跳橡皮筋的时候一边这样唱着，一边就想着那美丽的马兰花以及香喷喷的马兰头拌香干。

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马兰头，为菊科马兰属多年生草本植物。分布广泛，在我国大部分地区都可见其身影，常生长在路边、田野、山坡上。
早春时节，掐了一把鲜嫩的马兰头，回家淘洗干净，开水锅里烫一下，捞出，挤干，五香豆腐干切丝，加蒜汁，辣椒油，盐，醋，味精，少许香油或者花椒油，一拌了之。那特殊的香味，是说不出的诱人，时常想起都叫人垂涎欲滴。

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并且，马兰头还有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效，《本草正义》谓其“最解热毒，止血凉血”。它还是非常难得的高钾低钠的蔬菜，特别适合高血压人群食用。
婆婆丁
还有一种跟荠菜长得很像的野菜，很多不熟的小伙伴就很有可能认错，这野菜就是婆婆丁了。婆婆丁也叫蒲公英，也是春季常见的野菜之一。

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《随息居饮食谱》中描述蒲公英有清肺、利嗽化痰、散结消痈、养阴凉血、舒筋固齿、通乳益精之效。
蒲公英含有丰富的脂肪、维生素、蛋白质等营养素，它还存在一种独特的多酚类物质。
日常生活中，蒲公英除了具有清热解毒、抗病毒的作用外，它还是0添加剂的天然“护肤品”。

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蒲公英的叶子中含有大量绿原酸，能够缓解炎症。当皮肤出现炎症、青春痘等现象，咱们可以用蒲公英的叶子煮水，拿水洗脸即可缓解皮肤的症状。
虽然大部分的时候，蒲公英都用来入药，但蒲公英用来制作美食也毫不逊色，比如，在玉米面中加入一些蒲公英简单煎一煎，玉米的香甜与蒲公英完美的融合在一起，营养又解馋，早餐拿它配豆浆再合适不过了~
枸杞头
立春过后，吃狗地芽的季节也来了，在很多地方，狗地芽是一种春季特有的美食，也是难得的野味，这狗地芽就是枸杞的嫩梢、嫩叶，也叫枸杞头、枸杞尖、甜菜头等。

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《本草纲目》中记载“春收枸杞叶，谓天井草”，古人称枸杞叶为仙苗。枸杞尖也叫枸杞苗、地仙苗或甜菜。全国大部分地区都有分布，但以宁夏的产量最多，品质最佳。
枸杞尖中含有含甜菜碱、鞣质、芸香苷、维生素B1、维生素C、多种氨基酸，以及丁二酸、苹果酸等多种有机酸，可以清热补虚，有养肝明目延缓衰老等功效。

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枸杞尖可煎汤、煮食或炒食，但对常见的吃法还是凉拌。
吃野菜的注意事项
野菜虽然好吃，但以下几点千万要注意！
1、不认识的野菜不要吃
春季踏青采摘野菜的时候，一定要注意容易发生误认的野菜不要采来吃，以免中毒。

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2、注意采摘的地点
野菜的生长环境与品质也息息相关，工厂、污染的河流等周边生长的野菜也常含有毒素，不宜食用。
3、野菜食用前宜焯水
野菜的烹饪要根据野菜本身的特点来选择。许多野菜食用前必须用开水烫过，再用清水漂洗几次，沥去苦水，方可烧煮食用。并且，野菜最好现采现吃，久放的野菜最好不吃。

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4、谨防过敏
部分野菜含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应。
过敏体质不宜食用野菜，平常服药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者，采食野菜应慎重。