清热解毒|农村有种野菜，闻着臭吃着香，清热解毒还降火清热解毒|排骨

文章插图

大家吃过这种野菜没？这个野菜是生长在乡村的深山坑、路边等地里，是一种药用食用兼具的无毒野生植物。我们宁德屏南老家话叫苦菜，因为炖汤喝起来微苦，它具有清热解毒，凉血，消痈排脓，祛瘀止痛。用于肠痈，肺痈高热，咳吐脓血，热毒疮疔，疮疖痛肿，胸腹疼痛，阑尾炎，肠炎、痢疾，产后腹痛，痛经。称它为“苦斋婆”或“苦斋麻”，多年生草本，地下茎细长，地上茎直立。

文章插图

它的叶部发达而有苦味，味道独特而有特色，同榴莲一样，刚开始因味道而排斥，品尝过后，因味道而吸引。“苦斋婆”学名“败酱草”，属于一种美味的野菜。农村的人们一般采摘其嫩叶做汤或炒食，夏天用来炖汤既清暑祛湿，又能健脾养胃。中医认为，苦斋婆性苦寒，含有多种维生素和蛋白质，具有清热解毒、利尿、消肿排脓等功效。

文章插图

苦斋婆一般分为鲜苦斋和苦斋干两种。苦斋婆鲜炒非常脆嫩甘苦，农村里大家一般在苦斋婆生长旺盛时期，会大量采摘回来晒制成菜干，用来煲汤或红烧或做蒸菜，苦斋婆菜晒干透了，一般能放很久也不会坏，方便储藏，所以农村的人们经常把这种菜干当野味送给亲朋好友。

文章插图

苦斋婆菜干在人们的饮食中有着很久的历史，鲜菜叶和干品均可，一般用来煲汤，有着清热解毒、降火之功效。这个菜煲时气味不好闻，但食用时非常美味，微苦。闻之味苦，食之苦中带甜。吃法推荐：苦斋婆煲猪骨、苦斋婆炒肉丝、苦斋婆炖猪肚等等。

文章插图

苦斋婆如果没有焯水直接烹饪的话，味道臭臭的，有些人会受不了。因此建议，可以先把干苦斋婆用开水烫大概3分钟至8分钟，捞出后用凉水冲一下。夏天一碗苦斋婆汤端上桌，汤色墨黑而浓郁，气蕴自然而清香。品尝一口非常舒服，一碗苦斋婆汤喝下去，不仅美味，对身体很好。

文章插图

【苦斋婆煮排骨】
材料：排骨、苦斋婆、姜、盐巴、味精

文章插图

【 清热解毒|农村有种野菜，闻着臭吃着香，清热解毒还降火】苦斋婆煮排骨
苦斋婆煮排骨的做法
1、排骨洗净焯水去掉血沫；
2、用砂锅烧水，放入拍过的姜块； 3、水开倒入焯过水的排骨小火煲30分钟；
4、放入苦斋婆；
5、炖汤2小时左右加入少许盐巴、味精就可以啦