大白菜|和木耳是绝配，入冬后要常吃，营养健康又下饭，吃一冬天都不腻！白糖|陈醋

入冬以后，不仅气温降低了不少，而且空气也变得比较干燥，尤其是在北方有地暖的室内，经常会感觉到口干舌燥。在这个时节，大家平时一定要注意及时补充水分，多喝水、多吃一些水分含量充足的瓜果蔬菜。
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每年入冬后，我家最常吃的一道菜就是白菜炒木耳，也不得不说，这两样食材真的是绝配，一黑一白，搭配在一起炒，口感脆爽、特别下饭。大白菜中含有丰富的维生素、水分含量更是高达90?上；黑木耳中含有丰富的氨基酸、维生素，而且常吃木耳对于促进肠胃蠕动还有一定的帮助，有着“肠道清道夫”的美誉，尤其适合需要控制体重和减肥的朋友食用。所以，秋冬季节常吃白菜和木耳，对身体是非常有好处的；平时如果大鱼大肉吃多了，也可以做上这道菜来尝尝，既能开胃又能解腻。
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大白菜是北方冬天必备的冬储菜，很多人家都会备上上百斤，但不少人都不知道怎么做才好吃，那么今天这个白菜炒木耳的做法你一定要试试。【白菜炒木耳】准备食材：大白菜半颗、黑木耳一把、盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、老抽、淀粉、葱花、蒜末、干辣椒段。做法步骤：1、把黑木耳放碗中，加入一小勺盐和白糖，再加入温水，浸泡30分钟左右，把木耳泡发后摘洗干净。
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2、大白菜清洗干净，把白菜帮子和叶子分开，然后用刀背把白菜帮子拍散，斜刀片成薄片，白菜叶子直接用手撕成大片。3、接下来调一个料汁，这个料汁是这道菜好吃的关键；碗里加入一勺淀粉、两勺陈醋、两勺生抽、一勺盐、半勺鸡精、半勺白糖、小半碗清水，搅拌均匀调成料汁。
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4、锅里烧水，水开后加一小勺盐和食用油，然后把白菜帮子和木耳下锅焯水，煮1分钟左右加入白菜叶子，全部煮至断生后捞出控干水分。
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5、炒锅里加油，油热后下入葱花、蒜末和辣椒段炒香，然后加入焯过水的白菜和木耳翻炒几下。
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6、加入提前调好的料汁，开大火翻炒收汁，把汤汁烧至浓稠后就可以出锅了。
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小贴士：1、做这道菜最好选用包头白菜，口感更脆、水分更足。2、这道菜好吃的关键就是那一碗料汁，比例一定要掌握好。