胡萝卜又被人称为“小人参”。含有大量的胡萝卜素，有补肝明目的作用，又有治疗夜盲症的效果！胡萝卜素进入肠道以后，能在一系列酶的作用下转化为维生素A。维生素A有助于增强人体的免疫功能，同时胡萝卜有加强肠道的蠕动作用，防止血管硬化，降低胆固醇。除此之外，还能清除人体自由基从而延缓衰老。所以不管老人、孩子，还是女性朋友，多吃胡萝卜都是好处多多的。尤其是冬天的胡萝卜清脆爽口，新鲜好吃，每周买点做给家人吃是不错的选择！要多给孩子吃，保护视力眼睛亮，好吃还便宜，要多吃！
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今天就分享一道我家特别爱吃的做法，不用炖也不要做面食，简单炒上一盘，孩子大人都喜欢吃。再搭配一些其他的蔬菜，比如木耳、青椒丝、肉丝来炒营养更加全面丰富。我今天用了鸡蛋来炒，口感也特别好。晚上炒了一盘，一顿就吃个精光，比肉还抢手。冬天要是不吃这样的菜太亏了，便宜又营养，尤其是视力不好的孩子要常吃！这样的简单地道的家常菜，是每个家庭必备的一道菜，冬天要常做给家人吃哦！
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【胡萝卜炒鸡蛋木耳】
制作配料：胡萝卜2个 鸡蛋2个 木耳20克 小葱适量 盐半勺 生抽2勺
制作方法：
1、木耳泡发洗净，切成细丝；胡萝卜去皮切成细丝；
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2、大蒜切末、小葱切段；
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3、鸡蛋打散后放入锅里炒熟；
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4、另起锅加入适量植物油，放入大蒜炒出香味；放入木耳丝、胡萝卜丝翻炒；
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5、加入盐、生抽翻炒均匀；直到胡萝卜丝炒至变软；
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6、最后出锅加入鸡蛋末、小葱段即可；
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7、简单、营养、好吃的家常菜就做好了，每天吃都不腻，孩子吃可以保护视力！
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