黄芥末酱|爱吃香肠的国家，一日三餐顿顿离不开，人们反而很健康德国|咖喱|下午茶

香肠，也是人们常说的火腿。在市面上销售的火腿肠有很多种，如猪肉肠、鱼肉肠、鸡肉肠、无淀粉火腿等等，可以供人们多项选择。这样的美食，在多数人的眼里是可以搭配各种食物的物质。

文章插图

然而好多专家却说香肠对人身体危害很大，为了延长香肠的保存日期以及风味，会往里加入亚硝酸盐等食品添加剂。食用大量的重口味食物，会影响体内的钠钾失衡，增加公认的危险因素，同时还说，香肠中的脂肪含量是增加肥胖的危险诱因。对于这样的美食，是不建议大家多吃或者是长期食用的。

文章插图

但是在欧洲就有一个国家，人家顿顿都爱吃香肠，那就是德国，根据世卫组织公布的信息，德国人均寿命高达83.1岁，而且在英国媒体的数据调研中，在全球200多个国家和地区中，德国还被评为世界前十健康的国家之一。下面就来看看德国人有多爱吃香肠。

文章插图

香肠对德国人的意义非同寻常，每个德国人平均每年要吃掉50公斤香肠！闻名遐迩的德国香肠大概有1500多种，德国也被称为“香肠共和国”，每个地区都有其引以为傲的香肠品种。你们能想到的几乎所有肉类甚至蔬菜，在德国都能以香肠的形式展现出来。

文章插图

在德国，香肠从料理的方式上，大致可以分为三种：烤肠类（Bratwurst）、煮肠类（Blühwurst）和生肠类（Rohwurst）。据统计，烤肠类最受欢迎，接下来是烟熏黑啤酒红肠和慕尼黑白肠，此外，生肠中的萨拉米香肠、血肠、茶肠等也颇受欢迎。

文章插图

1、烤肠类
纽伦堡香肠
这种香肠是纽伦堡当地最有名的小吃，外形看起来很像家乐福的木制香肠，每根只有7-9厘米长，据说以前纽伦堡监狱探监是不允许给犯人带东西的，有一个妇人为了能让自己在狱中的亲人吃到一口香肠，就想办法把香肠做得细细小小，刚好可以从监狱的门缝塞进去，当地人纷纷效仿，于是产生了今天的纽伦堡香肠。

文章插图

图灵根香肠
这是图灵根州的特产，已经有几百年历史了。图灵根香肠每根长15-20厘米，通常是用猪肉末加洋香菜、马郁兰、盐、胡椒粉等混合，然后在用熏肉涂过的烤架上用木炭烘烤而成。最经典的吃法就是淋上黄芥末酱或者番茄酱，然后夹在面包里吃。饥肠辘辘的时候不顾形象地张大嘴来一口，嘴里胃里都是满足感。

文章插图

咖喱香肠
诞生于二战后柏林的咖喱香肠，1949年，一个名叫霍伊维尔的女士从英国士兵手里获得的咖喱粉，由此发明出了这款德国最受欢迎的香肠，麦当劳在德国还专门推出了这款香肠的麦当劳特供。将烤好的香肠切成小块，浇上番茄酱、咖喱粉和各种香料，旁边摆着薯条或者面包，这样的场景在柏林的街头巷尾很常见。

文章插图

在这里涛哥还要分享一个关于咖喱香肠的小趣闻：在德国的香肠家族中，数十年来，咖喱香肠一直是一种“无D派国菜”。历届的德国Z治家们在拉选票时，有一项必须要做的“秀”就是对着摄像机吃咖喱香肠，大快朵颐的同时传递给民众一个信息：“我也是普通百姓的一员”，这样才能赢得选民的好感，可见咖喱香肠在德国人心中的地位。

文章插图

2、煮肠类
烟熏黑啤酒香肠
德国超市里最常见的就是这种烟熏香肠了，将牛肉和猪肉剁成肉酱，加上盐、胡椒粉、洋香菜、香葱等调味，水煮过后制成的香肠口感很像肉鲜汁多的热狗肠，外脆里嫩、肉质味道浓郁。吃的时候蘸着黄芥末酱，再来一杯黑啤酒，完美。

文章插图

维也纳香肠
Wien就是维也纳的意思，这是一位热爱美食的德国屠夫在移居到维也纳发明的一种香肠，里面的馅料主要是牛肉末和猪肉末混合而成，现在可以说是闻名全球了。维也纳香肠多数也是水煮的，吃的时候夹在面包里，方便又好吃。

文章插图

慕尼黑白香肠
白香肠是德国南部巴伐利亚州的特产，因为外表是白色而得名。这种长12-15厘米的白白胖胖的家伙里面的汁水特别多，瘦肉的含量不能少于51%，脂肪含量不能超过30%，口感细滑柔软，所以肠衣通常要选择很结实的，才能保护柔弱的内心。慕尼黑白香肠在制作过程中没有任何防腐处理，所以在吃的方面有一些特殊的讲究，通常早上现做，在当天中午12点教堂敲钟前就要吃完。

文章插图

法兰克福香肠
法兰克福可以说是德国通往欧洲其他国家最重要的枢纽城市，法兰克福香肠听起来可能会比较陌生，不过鼠二告诉你这就是大名鼎鼎的热狗，你一定会顿感亲切。这种香肠是由猪肉制成的，一般只需要用水加热八分钟就熟了。吃法大家一定不陌生，夹在圆柱形的面包里，中间浇上黄芥末酱或者番茄酱，经常作为简易午餐食用。

文章插图

猪肝肠
猪肝肠中大部分其实是猪肉，猪肝只会占到10-20%，但是口感滑腻，通常在早餐的时候可以看到，德国人将猪肝香肠作为面包涂料来吃，做法和果酱、黄油、巧克力酱差不多，口感很是独特。这种猪肝肠在原料里加入了很多牛奶和鸡蛋，和面包是绝配。

文章插图

黄肠
外表是鲜亮的黄色，看起来真的有点儿像香蕉呢。黄色是由干藏红花粉染的，肠衣里面是猪肉、牛肉、培根、鸡肉、柠檬和各种香料。

文章插图

3、生肠
顾名思义，就是用生肉灌成的香肠，因为德国对这种生肉有极其严格的选用标准，所以这种香肠可以生吃，当然也可以水煮或油煎后食用。

【 黄芥末酱|爱吃香肠的国家，一日三餐顿顿离不开，人们反而很健康】
文章插图

下午茶香肠
这种香肠和茶叶一点儿关系也没有，只是因为德国人的下午茶喜欢将这种香肠涂抹在面包上吃而得名。这种香肠含有30-40%的脂肪，所以像稀释过的午餐肉一样可以被均匀地抹在面包上。下午茶香肠是用剁碎的烟肉和猪肉混合后，用山毛榉木熏制而成，再放置7-10天就可以享用。

文章插图

柏林血肠
这种听上去很暴力的香肠是用凝结后的猪血、猪肉、猪舌、肥膘、面包屑和燕麦制成的，切片后可以夹在面包里吃，这种香肠的横切面可以看到块状的猪舌，也是生吃香肠，或者煎熟和土豆沙拉以及酸菜一起吃。

文章插图

风干香肠
这种香肠在德国南部、奥地利和瑞士比较常见，口味挑剔的意大利人尤其喜欢这种风干香肠。是由牛肉和猪肉加上动物脂肪、红酒、糖和香料混合，然后压入方形的模具中定型，接着烟熏和风干，可以直接食用，或者做汤吃。

文章插图

卡塞尔老肉肠
这种生肉香肠来自德国黑森林地区，做法非常讲究，通常需要将优质的猪肉风干3-12个月，再加入培根、盐、胡椒粉和各种香料腌制后食用，由于当地的猪吃橡果长大，所以香肠中带着微微的甜。

文章插图

顿顿吃香肠为何德国人还很健康长寿？
首先是德国的香肠几乎没有添加剂，食品安全更有保证，同时德国人饮食上也爱吃奶酪、深海鱼类、牛奶、麦片、橄榄油、葡萄酒等，这些都是非常营养又健康的食物。最主要还有德国的社会福利和医疗体系，由于经济发达，有更多的医疗资源来协助居民进行医疗检查和疾病治疗，在一定程度上，他们可以预先发现疾病，将许多疾病扼杀在萌芽状态。

文章插图

今天的分享就到这里了，针对此事你有何看法，欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，涛哥每天都会分享不一样的趣闻，祝大家在2021年里好运连连，财源滚滚，再见！